当面粉黄油遇上创意的火花，当精湛技艺碰撞炽热匠心，一场属于糕点焙烤能手的技能对决精彩上演！日前，由昆明市总工会、昆明市人力资源和社会保障局、昆明市财贸工会主办，昆明焙烤行业协会承办的昆明市2025年职工职业技能竞赛暨“群泰杯”中式、西式糕点制作技艺竞赛火热开赛，众多焙烤高手齐聚一堂，用匠心焙制诠释烘焙艺术的独特魅力。

本次大赛以“匠心传承 筑梦春城”为主题，旨在响应昆明“六个春城”建设目标，深化产业工人队伍改革，培育知识型、技能型和创新型劳动者大军，为行业人才成长搭建长效平台。

此次竞赛采用“现场制作+赛前送评”结合的方式，项目设置“中式糕点”与“西式糕点”两大类别。其中，“中式糕点”设滇式云腿月饼、鲜花饼、滇式传统糕点、滇式创新糕点（包含乡村振兴创新糕点）4个项目；“西式糕点”设面包、蛋糕、曲奇和饼干、创新糕点（包含乡村振兴创新糕点）4个项目。既检验参赛者的传统技艺功底，又鼓励融合乡村振兴食材的创新实践。同时设置主题摆台及演讲、参赛工艺介绍及操作过程两大考核模块，综合评估选手技艺水平与文化表达能力。

竞赛现场，面粉的清香、黄油的醇香与烘烤的鲜香交织弥漫。选手们全神贯注，技法娴熟，在规定时间内有条不紊地进行工序，如同制作艺术品一般将一道道精美的糕点呈现。

制作云腿月饼时，选手们精准把控各种馅料比例，随后手腕均匀发力，在掌心间揉成光滑均匀的圆团；制作滇式传统糕点的选手，指尖翻飞间将传统花样按压得清晰立体；曲奇饼干制作中，选手们熟练地称量原料、打发黄油、塑形切割；裱花时，选手们手持裱花袋稳如磐石，在蛋糕坯上勾勒出各式精美图案；烤箱旁，选手紧盯温度与时间，不时俯身观察色泽与形态，期待成品出炉……案板上五花八门的食材、打蛋器的嗡鸣、烤箱飘散出的香甜气味与选手们专注的神情，交织成了一幅最鲜活的赛场竞技画面。

“我们本次参赛作品展示以‘民族大团结’为主题，通过一系列经典与创新兼备的滇式酥点，展现中式面点制作技艺的博大精深与时代活力。”来自昆明学院旅游学院王勇技能大师工作室的参赛选手陈媛自信满满地介绍：“这款象形石榴酥以云南食材红豆沙、酸角糕和黑芝麻为馅，形成酸甜绵密的口感。采用酥皮工艺，形成酥层，再手工塑形成惟妙惟肖的石榴，象征各民族在中华民族大家庭中像石榴籽一样紧紧抱在一起。”

评委们从食材选用、原料配比、制作工艺、口感风味、外观造型等多个维度对作品进行严格评审。最终，经过激烈角逐，每个职业（工种）场次评选出金牌1名、银牌2名、铜牌3名，并可晋升对应的技师职业技能等级。

昆明焙烤行业协会会长蔡金林表示，近年来，滇式糕饼在激烈的竞争中找准自己的特色和优势，逐渐走起了差异化发展之路，越来越多的新式滇式糕饼推出，丰富了百姓餐桌，也彰显了云南美好。“本次竞赛中，选手们将野生菌、天麻、黄精等云南独特食材运用到糕点饼皮、馅料的制作中，既展现了娴熟精湛的烘焙技能，又凸显了精益求精、创新求变的工匠精神，将为昆明烘焙行业注入新的活力与动力。”

开屏新闻记者 颜媛 摄影报道

一审 朱婉琪

责任编辑 罗秋旭

责任校对 杨飏

主编 林舒佳

终审 编委 刘超