春风拂过田野阡陌，携着翠绿的柳丝与绽放的繁花，轻轻叩响农家小院的木门。当暖阳透过枝叶的缝隙洒下斑驳光影，当泥土的芬芳混着草木的清香萦绕鼻尖，保山龙陵镇安三姨嬢家的小院里早已热闹开来——竹篮里躺着带晨露的翠绿蚕豆，院角采来的嫩黄黄花还留存着晨曦的温度，切成小块的农家小猪肉纹理细腻、鲜香四溢。亲朋好友们笑语盈盈，一场专属于春日的舌尖盛宴，在生机勃勃的农家小院里悄然启幕。

这个五一小长假，不妨远离城市喧嚣，来保山龙陵镇安三姨嬢家的农家小院，尝一尝由豌豆粉的滑嫩、黄花团子的软糯、小猪肉的喷香构成的本土“春日三味”，让人间烟火气在春日里温柔流淌。

豌豆粉：一勺滑嫩，满口豆香

制作豌豆粉，是当地农家每年春日必做的美食。圆润饱满的豌豆是这道美食的主角，头天晚上淘洗干净浸泡起来，干硬的豆粒吸饱水分变得饱满松软，磨出的浆汁细腻顺滑。磨好的豌豆浆需用纱布过滤，滤去细小的豆渣，只留下纯净的浆水，倒入大铁锅中文火慢熬。

“这一步很考验耐心，火候不可过猛，否则极易糊底，也不能过弱，否则难以成型。”三姨孃手持长柄木勺不停搅动，随着温度升高，浆水渐渐变得浓稠。待豌豆浆黏稠顺滑、用木勺挑起能连成细丝时，便起锅倒入盆中。

此时可以趁热吃，放入米线，加入辣椒油、花椒油、葱油，便是大人孩子都喜欢的稀豆粉拌米线；也可以静置晾凉，用刀切成均匀的长片或方块，淋上香醋、酱油、辣椒油，再撒上芫荽与蒜泥，简单的调料将豌豆粉的清香衬托得淋漓尽致。

黄花团子：软糯清甜，一口春天

黄花即密蒙花，是春日里独有的野菜，鲜嫩可口，营养丰富，是农家餐桌上的春日特色。四姨孃是做黄花团子的高手，她先将采摘来的黄花洗净挤干水分，切成细碎的末状，再准备好细腻的糯米粉，倒入温热的清水，边倒边搅拌，揉成光滑柔软的面团。

糯米粉的软糯搭配黄花的清香，是春日最经典的组合。面团揉好后揪成一个个大小均匀的圆团，包入苏子红糖、核桃红糖或豆沙做馅。有的农家偏爱咸香口味，将切碎的腊肉丁、葱花、姜末混合，加少许盐、香油调味，鲜香浓郁。包好的黄花团子裹上用密蒙花染色的黄糯米，再用绿油油的芭蕉叶包起来，上锅大火蒸制十几分钟。

揭开锅盖，热气腾腾的黄花团子香气诱人，咬上一口，外皮软糯，馅料鲜香，吃的是美食，更是春日的美好与乡土的温情。

小猪肉：酥烂入味，最抚凡人心

最让人期待的，莫过于那锅炖煮多时的农家小猪肉。农家散养的黑土猪，食杂草、杂粮长大，肉质鲜嫩，是乡村宴席上的硬菜。麻利的三姨嬢将柴火燎烧过的小猪肉切成大小适中的肉块，加入草果、花椒、白酒、盐巴等拌匀，倒入烧热的铁锅中煸炒。不需要太多的油，猪肉自身的油脂慢慢析出，肉块渐渐变得金黄焦香。

“要放上一些酸笋、花椒叶、小米辣、姜片、蒜瓣、八角等香料翻炒，炒干水分后就倒入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。”灶膛里的柴火噼啪作响，小猪肉在火上慢慢煨着，时间是最好的调味品。随着炖煮，猪肉渐渐变得软烂，汤汁浓稠醇厚，肉香混合着香料的香气，在小院里久久不散。

慢炖出来的小猪肉，肉质酥烂入味，汤汁浓郁鲜香，用来拌饭更是一绝。这一锅炖肉，没有精致的烹饪技巧，只有最朴素的火候与用心，却藏着最醇厚的家的味道。

人间烟火，最暖凡人心

“吃饭喽！”滑嫩爽口的豌豆粉、软糯鲜香的黄花团子、酥烂入味的炖小猪肉悉数上桌，搭配着自家腌制的骨头鲊、腊肉、咸鸭蛋和新鲜的椿头苞、香椿、白露花、刷把菜等时令野菜，一桌朴素却丰盛的农家宴，满是人间烟火气。

绿树成荫的小院里，暖阳正好，微风不燥，亲朋好友围坐一桌，长辈们聊着一年之计、邻里趣事，年轻人谈着工作生活，孩子们追逐嬉戏，手里拿着黄花团子吃得满脸香甜。岁月静好，不过如此——在这春风入怀、食味飘香的时刻，寻常小院因亲情而变得温情满满。

这个五一小长假，来保山龙陵农家小院，尝一口春日三味，赴一场暖心之约。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 徐静 摄影报道 视频由龙陵融媒提供

一审 孙琴霞

责任编辑 罗宗伟

责任校对 邓莎莎

主编 孙琴霞

终审 编委 李荣