鱼腥草，又名折耳根，不仅是清热解毒的中草药，还是很多人餐桌上一道常见的菜。但要在烹饪中把鱼腥草的鲜香体现得活灵活现，做出多种口味的菜肴，就要数来自保山施甸的鱼腥草宴席了，因为在当地人看来，要说乡野“怪味”的鲜，那眼下的鱼腥草可以说是独占鳌头、鲜香无比。

时下，在施甸县甸阳镇的菖蒲塘村，村民们种植的鱼腥草在温暖的春天破土而出，这些可爱的小精灵在春风抚摸、春雨滋润中慢慢长高，这时，当地的巧妇就会打上它们的主意：鱼腥草芽茎肥嫩水灵，用来凉拌和清炒，深埋土里的根洗净后用来煮汤、做调料。一芽一根双双“出席”，农家火腿、鸡蛋、番茄、洋芋前来助阵，鱼腥草根煮排骨、鱼腥草根拌洋芋、鱼腥草清蒸鱼、鱼腥草芽煎鸡蛋、鱼腥草芽炒火腿、鱼腥草拌水豆豉，蒸、煮、煎、炒、炸、拌，或是主角，或是配角，鱼腥草散发的特殊鲜美都会燃爆你的味蕾。

除了做成宴席上的多道菜肴，鱼腥草根蘸水在当地烧烤界被誉为“烧烤的灵魂伴侣”。将鱼腥草根部的茎须去除、洗净后切成小粒状，大树番茄烧熟剥皮剁成泥状，再放入小米辣、芫荽、酱油、盐，搅拌均匀，大树番茄自带的天然清酸和鱼腥草根的鲜巧妙融合，制成的蘸水口感几乎无人能够抗拒。油炸、烧烤后的五花肉泛着滋滋油花，切成块状，蘸一点鱼腥草根蘸水，轻轻放入口中，细细咀嚼，酸香鲜的味道带来的满足感，只有吃过的人才能体会到。

一桌鱼腥草宴，让你吃出别样春天。

春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杨丽娟 吴丹 熊健 杨贵萍 杨亚榕 杨兴泽 摄影报道

视频由施甸融媒提供

一审 熊波

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