预制菜进校园，是近期的一个热议话题。据极目新闻报道，近日，江西赣州蓉江新区多名学生家长向媒体反映，今年秋季学期开学后，当地多所中小学、公立幼儿园开始采用中央厨房配餐，不仅出现送餐不及时、饭菜不合口味等问题，更有家长担心其配送的是预制菜。对此，当地教育局已派工作组调查相关情况。

有网友留言，“预制菜悄然进校园，已经是一个普遍现象”。不管这是不是事实，都足以引起家长们的担心乃至恐慌。不可否认，预制菜事实上已经进入了我们的日常生活，甚至是未来餐饮业发展的趋势，但就目前来说，预制菜进校园还为时尚早。

预制菜当然不是洪水猛兽。有业内人士表示，预制菜产业“一头连着餐桌，一头连着田间地头”，是传统餐饮加工业与现代食品加工业的交叉产业，是现代食品加工业的产业链延伸。这番溢美之词，固然免不了有“屁股决定脑袋”的嫌疑，但不管怎么说，预制菜能不能进校园，甚至能不能成为以后校园餐饮的主流模式，仍需放在现实层面考量。

作为食品工业化发展的产品，预制菜有其自身的特点和优势，比如显著降低“吃饭”成本，减少学校食堂在人力物力方面的投入，但也存在不可忽视的弱点。一方面，预制菜提前做好，在冷链环境下保存，口感不佳倒在其次，关键是会造成营养的流失，与新鲜食材根本无法相提并论。另一方面，出于储存和运输的需要，预制菜中难免会有大量的“科技与狠活”。因此，预制菜的主动消费群体，主要是城市中工作繁荣没有时间做饭的年轻人。

而学校食堂则有其特殊，不仅要求吃得饱，解决基本的生存需求，还要求吃得好，营养均衡。尤其是中小学和幼儿园，学生都是未成年人，正在成长发育的阶段，他们对餐饮的营养方面的要求，要远远高于社会平均水平。换言之，最不该吃预制菜的群体，就是中小学和幼儿园里的未成年孩子。

更要看到，预制菜产业正在发展过程中，我们还没有建立起相对成熟的管理体系和制度体系，无论是行业标准，还是市场监督，很大程度上都还有摸索阶段，相对滞后于行业发展。在这种语境下，预制菜进校园，不仅是在考验学生的身体健康，也是在考验学校管理者的良心。但是良心真的经得住考验吗？众所周知，学校的食堂和餐桌，常常是问题多发之地。

按照教育部的相关规定，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。、

问题在于，预制菜进校园，经过家长同意了吗？如果必须由家长来决定预制菜能否进校园，家长会同意吗？这似乎是一个悖论。由此来看，预制菜进校园本质上就是一个伪命题，那些已经进入校园的预制菜则天然带有程序瑕疵。无参与，就无监督，信息不公平，就意味着家长话语权的缺席，这是预制菜进校园的又一个隐患。

开屏新闻首席评论员  吴龙贵

一审  杨茜

责任编辑  胡巍

责任校对  周明佳

主编  杨茜

终审  编委  李荣