8天的“超级黄金周”，超8亿人次出游、国内旅游收入超7500亿元……不断刷新的数据体现了假日经济的澎湃活力，也给餐饮行业带来了一波火爆行情。据统计，从2023年9月29日到10月6日的8天里，海底捞门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。

在“人从众”的旅游大潮中，“反向旅游”也在今年的中秋国庆假期当中成为了靓丽的风景线，不少年轻人以近郊游、小众景点游、户外聚会，甚至宅家放松的方式度过长假，海底捞则以露营火锅、欢乐送、夜市摊等多元化服务，让大家长假期间“随时随地海底捞”。据介绍，中秋国庆期间，由海底捞欢乐送服务的户外火锅宴会，单场人数最高达到了1800人。

海底捞的川剧变脸表演多年来深受顾客喜爱，而在双节来临之前，不同区域的海底捞都下足功夫，在“保留节目”之外，还在单个门店试点带有浓厚本地风情的表演。在贵州一海底捞门店，身着苗族盛装的姑娘穿梭店中载歌载舞；云南海底捞的员工打着小手鼓，唱起“丽江名曲”《小宝贝》。地方美食结合民俗表演，让海底捞成为了展现地方文化的窗口。

同时，“反向旅游”的兴起，则体现了户外娱乐方式的多元化。海底捞适时变身“婚礼捞”“露营捞”“赏月捞”，满足顾客随时随地畅享火锅美食的需求。

在这个黄金周，河南的两位资深“捞粉”，迎来了自己的“海底捞火锅户外婚礼”，新郎赵先生表示，自己和妻子都是海底捞“黑海”级别会员，两人在海底捞留下了许多重要的人生回忆，因此希望将自己的婚礼变成一个欢乐的百人火锅大聚会。承接此次婚礼餐饮服务的“海底捞欢乐送”负责人表示，他们多次到婚礼现场实地查看，为这对新人提供了定制套餐及服务的整体方案，还带了海底捞的“捞面小哥”现场为顾客捞面，“无论是婚礼、团建、聚会，都可以进行定制，黄金周期间我们在全国服务了几十场类似的定制化火锅宴会，最多的一场人数达到了1800人”。

在北京、深圳、武汉、太原、西安、郑州等多个热门旅游城市的海底捞，也带来了夜市小吃外摆、露营火锅、天台火锅等“户外捞”新体验。在上海静安大悦城顶楼的标志性打卡点摩天轮下面，海底捞摆出了一个个“星空泡泡屋”，让顾客们边吃火锅边观景；海底捞太原万科城店将商场户外平台布置成了都市露营地，绿植、帐篷、折叠桌、打卡点等氛围布置带来户外沉浸感。该店店长表示，近期太原天气转凉，他们还准备了毛毯，让顾客边吃火锅边赏月，非常受欢迎。

在全民出游的同时，宅家也是不少人的长假放松之选，“海底捞外送”推出了“秋日牛羊肉8荤8素套餐”，足够3-4人聚会享用，“海底捞·下饭火锅菜”的冒菜套餐，则成了“一人食”群体的过节之选。数据显示，中秋国庆期间海底捞社区营运部营收环比上月同期增长近50%。

春城晚报-开屏新闻记者 孙江荭 文 海底捞供图

一审 曹婕

责任编辑 闵婕

责任校对 刘阳明

主编 曹婕

终审 编委 陈洁