为了让油条又酥又脆，餐饮店老板长期给油条添加过量硫酸铝铵，结果，一查铝残留量竟超标近5倍！近日，红河州弥勒市人民法院审理了这起生产、销售不符合安全标准的食品罪案。

为追求油条的酥脆口感，张某某长期给油条添加过量硫酸铝铵。2022年1月12日，因制作的油条被检测出铝残留量明显超标，张某某被弥勒市市场监督管理局依法作出行政处罚。2022年8月2日，弥勒市市监局开展食品安全监督抽检，发现张某某制作并售卖的油条铝残留量为530mg/kg，仍旧严重超出标准指标（≤100mg/kg）。

弥勒市法院经审理后认为，张某某违反国家食品管理法规，生产、销售不符合安全标准的食品，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。同时，被告人张某某到案后如实供述自己的犯罪事实，系自首并自愿认罪认罚，依法可以从轻从宽处罚。

据此，弥勒市法院一审判决，张某某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑六个月，缓刑一年，依法实行社区矫正，并处罚金5000元（已缴纳）；禁止张某某在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动，随案移送的硫酸铝铵14460克，拍照存档后销毁。

法官提醒，硫酸铝铵，俗称食用明矾。硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于豆类制品，最终产品（干样品）中的铝残留最大限量不得超过100mg/kg。长期摄入铝残留超标的食品，会妨碍人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血，甚至会引起神经系统病变。值得一提的是，儿童过量食用铝超标食品，会严重影响其骨骼和智力发育。

民以食为天，食以安为先，餐饮业经营者应当讲诚信、守法律，才是行稳致远、生意兴隆之道；消费者也应懂法律、勇维权，面临食品安全问题时，要勇于用法律维护自身权益。

春城晚报-开屏新闻记者 林舒佳 通讯员 陈军

一审 杨茜

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