慕斯蛋糕凭借精美的外型、浓郁丝滑的口感和考究的原材料等深受甜品爱好者推崇。然而，行业工艺标准尚未健全、质控体系不完善，却成为制约行业发展的瓶颈。近日，创意慕斯蛋糕品牌慕叁山举行媒体说明会，系统阐述了关于推进行业标准化建设及食品安全保障体系构建的行动计划，正式启动企业全链路透明沟通体系建设。

构建三级质控体系强化全流程质量管控

为落实“安全生命线”承诺，慕叁山将原有品控体系升级为“原料溯源-生产管控-终端巡检”三级管理架构。

首先，企业在严选全球优质原料的基础上，针对源头工厂的原材料及辅料采购环节，严格规范采购与销售记录的一致性，确保领用及使用数据的完整对应，并要求原料检测报告均须完整留存纸质原始文件备查。

其次，生产工艺透明化升级，依托十万级净化中央工厂（动态菌落≤2000CFU/m³），采用-37℃至-40℃锁鲜技术及全程无菌脱模工艺，确保产品菌落控制合格率达99.6%以上，造型重复度超98%，人工干预环节＜30%（仅设计、抽检、脱模等环节）。同时，慕叁山建立“区域督导+法务风控”双巡查机制，对门店开展全覆盖检查。

优化门店管理与消费者沟通机制

在门店规范化管理方面，慕叁山实施《门店装饰规范手册》，统一门头设计、前厅陈列标准，并推行标签流程SOP培训，确保员工熟悉食品标签法规要求。

在合作伙伴联合治理方面，慕叁山建立“区域督导+法务风控”双机制，定期开展门店巡检与员工培训，维护品牌与合作伙伴的共赢生态。

产品创新与技术迭代方面，慕叁山依托专业研发团队及用户共创机制，从文化符号、自然灵感与情感叙事中汲取创意，通过设计、技术与供应链的三维协同，来强化品牌差异化竞争力。

据介绍，慕叁山未来将启动“消费者体验官”计划，邀请公信力媒体、公众代表到工厂参观、产品抽检等活动，针对代表提出意见和建议进行及时改进。

慕叁山品牌负责人表示，将持续推动“全链路透明化”模式在全国落地，让安全与品质成为品牌最根本的竞争力。云南市场作为品牌的重要市场之一，也将持续深入地落实各项要求和规划。“随着监管深化与企业自律加强，这场关于‘甜蜜’的信任保卫战，正逐步向规范化发展的新阶段迈进。”该负责人表示。

开屏新闻记者 颜媛 

责任编辑 陶彦然

责任校对 刘阳明

主编 曹婕

终审 编委 李荣