以野辣鲜香的调料蘸水、民族特色的烤制手法频频“出圈”的云南烧烤，掀起社交媒体上“滇系”灵魂美食的热度。近日，肯德基以“云南火塘烧烤”为灵感的“云南烧烤”风味烤翅全国上市，在云南丽江古城肯德基餐厅的新品发布活动上，一场寻味山野、回归烟灰气的沉浸式互动，呈现云南民族美食与国际连锁品牌的有趣碰撞，为消费者带来全新体验的同时，为“云南味道”打造更多消费新场景。

在云南，烧烤的灵魂非“蘸水”莫属。琳琅满目的蘸水来源于云南得天独厚的自然资源。据统计，云南发现或引种的香料植物近400种，全球90%的香料植物都可以在云南露天生长，丰富的香料，为云南蘸水提供了更多的可。古老的火塘则伴随云南世居民族彝族、纳西族等从刀耕火种时期的烹饪、取暖，到如今流行的火塘烧烤、火塘烤茶，随着时代变迁成为独特的文化遗产，不断丰富文旅消费体验。

此次肯德基推出新品“云南烧烤”风味烤翅精选特色调味料，还原地道云南火塘烧烤风味：以馥郁的云南特色香料木姜子、香茅等将鸡翅精心腌制入味，带来浓郁炭烤香气和迷人草本芳香；再撒上传承经典糊辣椒工艺的传统单山蘸水风味料，放入烤箱滋滋现烤，融入了云南传统美食元素，让消费者感受全新的味觉体验。

此次新品发布品鉴活动在云南丽江古城肯德基餐厅举办，在纳西族传统土木结构的民居建筑内，仿真篝火还原“火塘”场景；由木姜子、香茅草、单山蘸水等特色调料“盛宴”，将云南独有的美食氛围拉满。品鉴会现场，来自全国各地的游客及消费者们共同了解丽江纳西传统文化、火塘沿袭历史、云南特色香料的故事，在品鉴新品的同时，与来自天南海北的朋友们围绕篝火体验纳西族传统打跳，享受独特的“真滇”风情和旅居云南的魅力。

值得一提的是，云南丽江白沙东巴世家第三十四带传承人，也是国家级非遗纳西族东巴文书写艺术省级代表性传承人和锡鹏受邀以东巴文题写“肯德基疯狂星期四”。古老的纳西东巴文化与网络热梗肯德基“疯四”突破次元壁的碰撞，是非遗文化活传承的尝试，也让更多年轻人了解和关注非遗文化。

除此之外，肯德基此次新品发布周边设计与国家级非遗项目《彝族服饰》州级代表性传承人樊志勇合作，采用楚雄彝族刺绣“八角”纹这一云南民族图样进行周边开发。这一纹样以香料八角为原型，通过几何切割重构植物智慧密码。贴布绣工艺以彩布层叠，模拟香料晒制时层层绽放的生命力，既是厨房烟火气的诗意转译，更是自然馈赠与人类劳作的契约封印。

活动现场，为丽江新品发布品鉴特别定制、使用“八角”纹样的非遗元素丝巾、冰箱贴受到消费者亲睐；后续同一设计风格的云南风香薰挂片也将陆续在全国发布。

丽江纳西饮食文化研究会会长、纳西族“八大碗”制作技艺非遗传承人肖军表示，丽江地处中国西南边陲，多民族汇聚于此，亦是茶马古道必经之地，火塘在丽江有着悠久的历史。此次肯德基新品烤翅与丽江火塘的灵感碰撞，呈现云南特色调料味觉记忆点，是一次云南以及丽江美食风味通过连锁品牌效应得到广泛推广的积极探索。

据了解，此次肯德基“云南烧烤”风味烤翅已于5月26日在全国上市。未来，肯德基也将持续探索云南丰富美食资源，为西式快餐增添更多地方特色，为消费者提供更多“好滋味、好体验”，助力当地产业发展，也为云南文旅与美食的跨界结合，提供创新发展的思路。

开屏新闻记者 孙江荭 肯德基供图

一审 颜媛

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