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美好生活在云南｜文山广南县三角黑米粽飘香
开屏新闻
2025-05-30 20:51:10
又是一年端午至，粽香四溢满广南。在文山州广南县，端午节的氛围格外浓厚，而三角粽作为当地极具特色的传统美食，成为了节日里不可或缺的主角，承载着深厚的文化底蕴和浓浓的乡情。
制作广南三角黑米粽，从选材就十分讲究。糯米需选用本地优质品种，其颗粒饱满、口感软糯，散发着自然的米香。粽叶则是取自当地山间的新鲜粽叶，这种粽叶不仅厚实，且带有独特的清新香气，为三角粽增添了一抹别样的风味。
传统三角黑米粽，将挑选好的苏子秆收集起来进行焚烧，让苏子秆充分燃烧，直至化为细腻的草木灰。接着，把洗净的糯米均匀地裹上草木灰，原本洁白的糯米逐渐染上深邃的黑色，便可倒入油锅中，加入草果粉、盐等进行翻炒，炒至香味四溢便可盛出备用。再将腌制入味的五花肉包裹进糯米中，一个三角粽便完成了。最后放入大锅中煮上三四个小时，在蒸煮过程中，油脂渗入糯米，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，使每一口都充满醇厚的肉香，与糯米的软糯相得益彰。
开屏新闻记者 罗宗伟 通讯员 许文娟 罗睿 摄影报道
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主编 武熙智
终审 编委 李荣
来源：开屏新闻
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