初秋雨后，保山市隆阳区青华街道官田社区的千亩毛豆田迎来丰收。一颗颗翠绿饱满的豆荚正带着露珠抢“鲜”上市，化身当地人餐桌上的季节限定风味，开启舌尖上的秋日盛宴。

田间抢鲜：与时间赛跑的秋日丰收

清晨薄雾未散，官田社区的农户已躬身田埂，指尖飞快地采摘沾着雨露的毛豆。“这时候的毛豆最甜，必须抢收！”农户李大姐笑着擦汗，身后一筐筐豆荚即将送往保山市场。毛豆在初秋达到口感巅峰，粒大饱满、清甜软糯，蕴藏着一整个夏天的阳光雨露。

百变吃法：从江湖小吃到家宴主角

豪放派：白水冰镇配酒香

一道“白水煮毛豆”最能让人感受到豆子原本的甜味。将带壳的毛豆清洗干净，撒入少许盐巴煮熟直接食用，冰镇后搭配啤酒，瞬间化身当地夜宵界的“清爽担当”，豆壳一嗦满口清甜。

精致派：豆粒清炒肉香飘

剥出豆米与瘦肉同炒，肉香裹挟豆香扑面而来，成为保山人家家必备的“下饭神菜”。

创意派：豆泥煮汤绿意新

将毛豆捣泥熬成翠绿豆浆，浓香鲜甜更胜传统豆浆；加入时蔬同煮，一碗清新豆汤暖胃又养生。和普通豆浆不同的是新鲜毛豆制作的豆浆味道更加鲜甜，营养更加丰富。

婉约派：豆加玉米两亩地

将剥好的毛豆和玉米粒下锅同炒，一盘大众喜食的经典下饭菜“两亩地”就出炉了。

毛豆密码：小豆粒里藏山河

毛豆实为“青春版”黄豆，保留着最原始的鲜甜与营养。毛豆虽小，但蛋白质、膳食纤维含量丰富，被誉为“地里长出的肉”。在保山人心中，这抹初秋的绿色不仅是时令美味，更是刻入DNA的家乡味觉记忆——粒粒毛豆里，藏着初秋的风、故乡的土，和代代相传的饮食智慧。

秋风起，豆香浓。这场舌尖上的“毛豆宴”正在隆阳大地火热上演。不妨走进市场提一袋鲜豆，或直奔官田田间体验农趣，让这颗绿意盎然的小豆子带你品味保山最生动的秋天！

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 马天艳 陈晓莲 祁星辰 摄影报道 视频由青华街道提供

一审 孙琴霞

责任编辑 邓莎莎

责任校对 罗宗伟

主编 孙琴霞

终审 编委 李荣