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玉溪新平：扬武火烤饼香飘四方
开屏新闻
2025-10-09 15:27:42
中秋月圆，以饼寄相思。在阖家团聚的时节，玉溪市非物质文化遗产——扬武火烤饼，以其独特的香甜滋味，悠久的制作历史，承载起浓浓的乡愁与文化记忆，成为别具新平特色的中秋风味。
扬武火烤饼的制作恪守传统手工技艺，需经过选料、发酵、烤制、保质四道严谨工序。其独到之处在于“双火烘烤”，特制的炉具上下均置有炭火，将饼胚放入平底锅中密闭烤制，仅需4至7分钟，便能成就扬武火烤饼外皮酥脆、内里绵软的独特口感。
据火烤饼制作人罗萍介绍，饼中融入了用老母鸡藤熬制的汤汁，不仅能增添一抹清香，还具有清热的功效。这项技艺代代相传，已于2025年入选玉溪市首届“非遗伴手礼”，并于今年正式获得传承人认定。
“这个火烤饼是扬武的特产，是我们老一辈传下来的，传了几代人，老一辈人让我们小一辈的人要好好传承下去。”扬武火烤饼制作人罗萍说，烟盒舞节期间，她家一天能卖一万多个火烤饼。
一块火烤饼，是一份匠心，更是一缕乡情。这个中秋，这枚承载着历史与技艺的非遗小饼，正为无数家庭带去地道的扬武味道与文化记忆。
开屏新闻记者 李春丽 通讯员 何厚燏 范艺杰 喻盟皓 摄影报道
一审 孙琴霞
责任编辑 罗宗伟
责任校对 邓莎莎
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