“很多家长觉得白粥养胃、骨头汤补钙，其实这些都是常见的饮食误区，长期不当食用反而可能影响健康。”近日，云南大学附属医院临床营养科主任牟波针对大众关注的饮食问题，结合儿童营养均衡需求，进行了专业科普解读。

误区一：白粥能长期养胃？小心代谢紊乱

“白粥确实容易消化，对胃肠功能不好的人来说，短期食用有一定‘养胃’效果。”牟波指出，但白粥碳水化合物含量高，熬煮后淀粉易被快速吸收，会导致血糖迅速升高。长期将白粥作为主食，可能引发代谢紊乱，增加胰岛素抵抗等疾病风险。

他建议，爱喝粥的人群不要只喝白粥，可将白粥与小米、杂粮混合制成杂粮粥；喝粥时搭配鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物，提升营养均衡度，避免单一碳水摄入。

误区二：骨头汤营养全在汤里？补钙效果不如自来水

“‘营养都在汤里’的说法完全不准确，喝骨头汤补钙更是误区。”牟波解释，骨头汤中仅溶解少量嘌呤、脂肪和微量元素，蛋白质等核心营养仍保留在肉中。汤中高嘌呤会增加代谢负担，痛风患者饮用可能诱发病情，普通人过量饮用也会因脂肪摄入超标导致能量过剩。

更关键的是，骨头汤钙含量极低——100毫升骨头汤钙含量仅约3毫克，与100毫升自来水（约2.3毫克钙）接近，远低于100毫升牛奶（约100毫克钙），“想靠喝骨头汤补钙，效果微乎其微”。他强调，喝汤主要可补水、增进食欲，若想获取营养，需搭配吃肉。

误区三：鲜榨果汁=健康？膳食纤维流失还升血糖

不少人认为鲜榨果汁保留水果营养，实则不然。牟波表示，榨汁过程中，水果中的膳食纤维（如果胶）会大量损失，维生素C、花青素等抗氧化营养素也会因与空气接触氧化破坏。同时，细胞破裂后果糖大量溶出，吸收速度加快，不仅会快速升高血糖，还易在肝脏合成脂肪，长期饮用可能导致脂肪肝、肥胖。

“更易被忽视的是食用量超标问题。”他举例，每天推荐吃300克左右水果（约1个中等苹果），但榨成果汁需更多水果，会导致糖分摄入过量，对糖尿病患者血糖控制尤为不利。因此，优先选择食用完整水果，才能获取全面营养。

误区四：果脯、果蔬脆是健康零食？油盐超标风险大

“果脯、果蔬脆看似健康，实则暗藏油盐超标风险。”牟波介绍，果脯制作中常添加盐、谷氨酸钠等调味，普遍盐含量超标，长期食用对血管健康不利；多数果蔬脆为提升口感，会经过油炸或添加大量调料，导致油、盐摄入超标。

他建议，尽量少食用这类加工食品，日常零食优先选择新鲜蔬菜水果，若偶尔食用果脯、果蔬脆，需严格控制分量。

儿童成长牛奶怎么选？均衡饮食是关键

针对家长关心的儿童成长牛奶，牟波表示，正规厂家生产的儿童成长牛奶会额外添加维生素D、铁、锌等营养素，对儿童长高有帮助，并非“智商税”。但并非所有孩子都需饮用：若孩子饮食均衡，可通过晒太阳补充维生素D，通过吃肉、蛋、豆制品补充铁、锌，无需特意购买；若孩子存在偏食、挑食问题，营养摄入不均衡，可将儿童成长牛奶作为补充。

“我国对婴幼儿奶粉监管是所有食品中最严格的，家长选择正规产品即可放心。”他补充道。

警惕儿童“伪健康饮食”，长期影响不容忽视

“市面上的乳饮料、果奶等‘伪健康食品’，对儿童危害不小。”牟波提醒，这类饮品营养价值低，部分还添加色素、香精，且为改善口感会添加大量糖分。长期摄入不仅无法补充营养，还可能影响孩子味觉发育，增加龋齿、肥胖等问题风险，家长需注意甄别，避免孩子长期饮用。

儿童营养均衡有妙招，记住这六点

如何让孩子日常饮食更均衡？牟波结合《中国居民膳食指南》给出建议：

“饮食是健康的基础，无论是成人还是儿童，都需避开误区，科学搭配，才能更好地守护身体健康。”牟波强调。

开屏新闻记者 陶彦然

一审 朱婉琪

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