近日，云南菜肴从西南边陲的山野风味一跃成为国内外关注的饮食焦点，其原生态的食材、独特的烹饪理念与多元的民族风味深深吸引着食客。为了更好地宣传云南菜，打造好云南菜这张品牌，让更多人在昆明就能享受到各色的云南菜，日前，一家名为“二十六家人”餐饮业落户昆明关上，在这家店里，人们能吃上80多道云南菜，包含着云南26个民族的菜品。

为探寻这家汇聚26个云南民族菜的特色餐饮，2月4日，记者来到了“二十六家人”，进门映入眼帘的是独具特色的民族装潢。吊灯、壁画、卡座等都设计成了富有各民族文化底蕴的样式，就连包厢名也是选用木制牌子绘上各族名字。菜品的设计方面，“二十六家人”餐厅摒弃了传统的精致摆盘，而是根据不同的民族文化特色将食物呈上，每一道民族菜品旁还附有一张“文化卡片”，卡片上的文字将菜品的故事向每一位食客娓娓道来，让人能感受到在这里吃的不仅是云南菜，也是云南文化的盛宴。

该店的负责人杨凯程说：“我是地道的云南人，云南作为中国少数民族最多的省份，26个民族孕育了各具特色的饮食文化，非常丰富，因此，我们就想开一家能在云南吃上各民族菜的餐饮。“”二十六家人“品牌应运而生，打破了以往民族菜分散经营的格局，‘凭借独特的民族文化属性与丰富的菜品选择，让食客可一站式品尝各民族地道风味。

随后，杨凯程向记者介绍起了该店各民族的特色菜：“这是彝族的火烧干巴，这是傣族的香草烤鱼，这是白族的乳饼，这是哈尼族的包浆豆腐，这是汉族天麻汽锅鸡，这是佤族干椒肉沫……”

说到食材，杨凯程说：“我们以生态为本、现做现吃，所有菜品均拒绝预制食材，原辅材料多源自云南地州山野——山里放养的土鸡蛋、自然散养的黑山猪与生态小黄牛、高原水库鲜鱼，搭配露天种植的有机蔬菜，辅以本地非转基因优质食用油，从源头保障食材的新鲜与健康。此外更值得关注的是，我们品牌创始人兼具医学、营养学与健康管理学背景，将企业的严苛标准融入餐饮管理，以标准化打造每一道菜品，目前是西南唯一 一家国家级餐饮业标准化试点并验收通的餐饮企业。”

记者注意到该餐饮的价格也很亲民，例如彝族火烧烤肉39.9元/份，汉族天麻汽锅鸡59.9元/份，傣族特色柠檬撒39.9元/份。杨凯程说：“价格方面，我们走的是大众价路线，人均在50至100元，让消费者以亲民成本享受高品质环境、生态菜品与优质服务。”

据了解，试营业一个月以来，受到了不少市民关注，回头客也越来越多，省外游客到这里就餐的也不少。杨凯程介绍：“他们点的都是多个民族的特色美食，一次就能吃到多道不同的民族菜品。目前在美团上，我们的销售额也在提升，周边的市民也开始通过下单外卖品尝，这些都让我们由衷高兴。我们也希望更多的省外游客能到我们这里来用餐，品尝丰富的云南美食。”

开屏新闻记者 左学佳 周柯妤 实习生 杜雨珊 摄影报道

一审 资渔

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