玉溪市通海县河西镇河西社区十二组大湾村，百年传承的手工苦荞片手艺，藏着村民增收的密码。凭借纯手工、无添加的古法工艺与药食同源的特质，这片小小的苦荞片不仅香飘两岸，更成为供不应求的特色产品，让世代相传的“老味道”成为乡村振兴的“新动能”。

冬日清晨的阳光洒满大湾村的院落，村民刘忠勇、奎爱华正忙着将切片成型的苦荞片铺展在竹席上，让其在自然光照下慢慢脱水。微风拂过，淡淡的苦荞清香弥漫在空气中，这是大湾村延续了上百年的味道。作为苦荞片制作手艺的第三代传承人，夫妇二人坚守纯手工、无添加的古法技艺，让这份老手艺在时光流转中焕发新生。

据介绍，苦荞片的制作，是一场对耐心与技艺的双重考验。从苦荞采摘、磨粉，到调糊、熬煮、定型、切片、晾晒，每一个环节都依赖手工操作，容不得半点马虎。火候大小、水面比例、光照、风力等都会影响苦荞片的成败和颜色。正因如此，纯手工制作虽保证了苦荞片的品质与口感，却限制了产量，远不及机器生产的效率。

“苦荞是我家自己种的，就减少了制作成本。而且我们制作的苦荞片跟市面上大量流通的苦荞片（条）还不一样，我们熬煮时不添加糯米等，是纯荞面制作，这样就保证了苦荞的纯正口感。”村民刘忠勇说。

据了解，得力于今年的晴好天气，大湾村苦荞片的制作周期可以从1月中旬持续至5月底。多年来，苦荞片凭借独特的口感和健康属性，赢得了市场认可，批发价达到70元/公斤。在刘忠勇夫妇的带动与影响下，目前大湾村共有6户村民从事苦荞片制作，全村年产量逾2吨，形成了小规模的特色产业集群。

 “今年我家的产量最少也能达到350公斤左右，目前的批发价是70元/公斤，零售价是80元/公斤，一年仅制作苦荞片的收入也有2万多元。我家的苦荞片都是订单式生产、供应，现在是供不应求。”刘忠勇介绍，“大湾的苦荞片在七八年前就已经销售到了台湾、香港等地，很受欢迎。目前我们根据市场需求，也在制作苦荞片时相应进行了调整，比如血糖高的顾客来预定，我们就可以做成无糖的。”

百年手艺，代代相传。大湾村的苦荞片，不仅承载着村民对传统技艺的传承，更成为乡村特色产业的缩影。没有华丽的包装，没有复杂的营销，仅凭纯手工的坚守和原生态的品质，这小小的苦荞片从山村院落走向广阔市场，为村民铺就了一条靠手艺致富的道路，也让通海的乡村味道在传承中愈发醇厚。

开屏新闻记者 李春丽 通讯员 佟薇 龙传运 摄影报道

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