人间四月春意浓，舌尖春味正当时。为了适配春日消费者需求，海底捞门店上线以云贵地区时令食材为核心的春季新品，同步在云南 24 家门店开启泼水节主题活动，以民族风味创新、场景体验升级、跨界福利联动，让春日餐饮从 “尝鲜” 走向 “沉浸式体验”，为春日经济注入鲜活动能。

本次春季新品聚焦云贵地道风味，打造苗族酸汤舂舂锅、云南高山红香麦、木姜子 10 秒牛肉、春天三重奏蛋糕、40 朵茉莉轻乳茶五款春日限定，从锅底、涮品到甜品茶饮，完整覆盖春日用餐场景。其中苗族酸汤舂舂锅源自贵州凯里苗族酸汤传统技艺，以白酸汤为基底，搭配酸木瓜、百香果等鲜爽果蔬，出汤前现舂 12 种天然食材，层次丰富、酸辣开胃。依托高温杀菌与恒温发酵技术，这一非遗风味突破保存与规模化难题，从苗家餐桌走向全国食客。

云南高山红香麦则是春日时令代表，产自海拔 1000 米以上高山，每年仅 3 月中旬至 4 月底限量供应。从人工采摘、精细分拣到门店极速装盘，全程锁鲜，呈现清甜脆嫩的春日本味。搭配木姜子 10 秒牛肉的鲜辣、茉莉轻乳茶的清香与春天三重奏蛋糕的柔润，打造 “涮、饮、甜” 一体的春日味觉体验。

在全国焕新春日菜单的同时，海底捞紧扣云南泼水节民俗，于4 月 10 日 —5 月 10 日推出傣族产品营销活动，落地云南 24 家门店，并在西双版纳、昆明跨界打造雪碧主题店，形成 “春日风味 + 民族节庆” 双轮驱动。

活动期间，傣味・木姜糊辣黑猪梅花肉、傣味・木姜糊辣脆爽松板肉两款傣味新品上线，买傣味产品即赠雪碧；推出 “傣到泼天富贵” 2 人餐，消费以及在社交平台互动即送泼水节背包水枪、雨衣、防水手机袋等泼水节装备。门店不定时提供傣服现舂表演、孔雀舞、象脚鼓舞等沉浸式体验，西双版纳店更推出城市与民族节日纪念章打卡，强化在地文化氛围。雪碧主题店开设 “火锅夹菜” 挑战，消费满一定金额即可参与，赢取团扇、双肩包、雪碧整箱等好礼。

从全国春日菜单的产品创新，到云南泼水节的场景活化，海底捞以云贵食材为纽带，将非遗技艺、时令鲜品、民族民俗与现代餐饮场景融合，把季节性消费热潮转化为长效增长动力。

业内专家表示，餐饮品牌正通过 “产品 + 场景” 双升级，推动春日经济从 “单一赏花打卡” 向 “全链条沉浸式体验” 延伸，而海底捞以地域风味为核心的创新，既贴合时令消费需求，也让民族文化通过舌尖走进更多消费者生活。

开屏新闻记者 孙江荭 海底捞供图

一审 颜媛

责任编辑 陶彦然

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主编 曹婕

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