为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实防范化解餐饮环节肉制品安全风险，严厉打击各类肉制品经营使用违法违规行为，守护群众饮食健康安全，昆明市市场监管局全面启动2026年夏秋季假劣肉制品集中整治专项行动，分阶段、分领域精准发力，常态化规范食品经营市场秩序。

据悉，昆明市市场监管局专门制定印发《2026年夏秋季假劣肉制品集中整治工作方案》，明确5月整治餐饮环节、6月整治生产环节、7月整治流通环节的阶段性工作安排，通过分时段、分领域闭环整治，全方位排查肉制品安全隐患，系统性净化肉制品市场环境。

自5月专项整治开展以来，全市市场监管系统聚焦餐饮服务领域肉制品安全突出问题，精准划定整治重点、靶向开展监督检查。整治品类重点覆盖猪肉、牛羊肉、鸡肉及各类预制调理肉制品等高风险品类；整治对象紧盯网络订餐商户、学校及单位食堂、自助火锅、烧烤店等肉制品使用量大、风险隐患高发的经营业态。

执法过程中，工作人员重点排查整治餐饮经营主体肉制品进货索证索票不全、溯源台账建立不完善、冷藏冷冻贮存不规范、生熟食材混放等经营乱象，严厉查处采购使用未经检疫、检疫不合格、过期变质肉制品，以及以次充好、掺杂掺假、低价肉冒充高价肉、违规使用食品添加剂等违法违规行为，从源头堵住食品安全漏洞。

本次专项检查采取市、区两级联动执法模式，凝聚监管合力、提升整治效能。截至目前，全市累计检查餐饮单位1242家次，对83家存在问题的经营主体下达整改通知、督促限期整改，立案查办违法案件15起。其中，市市场监管局查处一起鸡肉冒充牛肉的虚假宣传典型案件，并对案例进行公开曝光，以典型案例警示教育形成强大执法震慑，有效整治了餐饮环节肉制品领域突出乱象。

下一步，昆明市市场监管局将以此次专项整治为契机，建立肉制品生产、经营、流通全链条常态化监管机制。持续紧盯重点场所、重点品类和关键风险环节，常态化开展随机抽查、隐患排查和问题整改“回头看”，坚决杜绝各类肉制品安全隐患反弹回潮，以常态化、精细化监管，全力守护市民群众“舌尖上的安全”。

开屏新闻记者 王磊 文 昆明市市场监管局供图

一审 朱婉琪

责任编辑 何丹

责任校对 马雯

主编 严云

终审 编委 李荣