又是一年端午将至，粽叶飘香迎佳节。作为中华民族的传统时令美食，粽子承载着千年民俗文化底蕴，是端午佳节不可或缺的味觉记忆。软糯香甜的糯米、丰富多样的馅料，让粽子深受大众喜爱。但粽子以糯米为主要原料，黏性大、热量高、不易消化，食用不当或过量，极易引发腹胀、反酸、血糖波动等问题。临沧市中医医院治未病科主任、副主任医师詹鸿苡提醒消费者，端午食粽贵在科学有度，选品、控量、搭配、储存皆有讲究，方能安心品美味，健康过佳节。

糯米性温补脾

过食反伤脾胃

詹鸿苡介绍，从食材特性来看，粽子的主料糯米，味甘性温，归脾、胃、肺经，适量食用具有补中益气、健脾养胃的食疗功效，适合脾胃虚寒人群食用。但糯米中支链淀粉含量极高，质地黏滞，在肠胃中消化速度缓慢，过量食用会加重脾胃运化负担。同时，市面上各类花式粽子琳琅满目，高糖、高油、高盐的加工馅料，让传统美食变成了“热量炸弹”，给身体健康带来潜在负担，科学食粽尤为重要。

选对粽子有门道

避开“高能陷阱”

选对粽子，是健康食用的第一步。如今市场上粽子种类繁多，甜咸口味各异，品质参差不齐。詹鸿苡建议，选购粽子需避开饮食误区。传统蜜枣粽、豆沙粽含糖量极高，部分产品配料表中白砂糖、葡萄糖浆位列靠前，升糖速度堪比糖水，糖尿病、控糖人群需谨慎食用。经典五花肉粽饱和脂肪占比高，长期过量食用易引发血脂异常、热量超标。

日常食用应优先选择杂粮粽、粗粮粽。添加黑米、燕麦、红豆、绿豆、糙米的粽子，膳食纤维含量是普通精米粽的数倍，能够延缓血糖上升，增加饱腹感，降低消化压力。偏爱咸粽可选择瘦肉、香菇、笋干配比的清淡馅料，减少肥肉、蛋黄、重油酱料的摄入，兼顾口感与营养。同时，需警惕“无糖粽”陷阱：无糖仅代表无额外添加蔗糖，糯米本身属于精制碳水，食用后依然会升高血糖，不可无节制食用。

分量时间要管控

老人儿童减半食

把控食用分量与时间，是守护肠胃健康的关键。詹鸿苡说，粽子热量、碳水含量远超普通主食，切忌当作零食随意吃。专家给出科学食用标准：成年人单次食用量不宜超过180克，约1至2个小型粽子；老人、儿童及消化功能较弱者需减半食用，避免出现积食、胃胀、反酸等不适。

食用时间也大有讲究，不建议空腹或睡前吃粽。空腹食用时，黏性糯米易附着于胃壁，刺激胃黏膜，加重肠胃负担；睡前肠胃蠕动变慢，未消化的糯米易堆积在体内，容易引发消化不良，还会造成热量堆积。午餐时段是食用粽子的最佳时段，白天人体新陈代谢旺盛，肠胃消化能力较强，可充分代谢粽子中的淀粉与热量。

合理膳食搭配，能够有效弱化粽子的食用弊端。粽子营养结构单一，缺少膳食纤维与维生素，且甜粽滋腻、咸粽油腻。吃粽子时可搭配芹菜、西蓝花、黄瓜等清爽蔬菜，或苹果、柚子等低糖水果，丰富饮食结构，促进肠道蠕动，缓解糯米黏滞带来的消化压力。同时可搭配清茶、柠檬水、淡茶水饮用，解腻促消化，切忌搭配冰镇饮料、生冷瓜果，冷热交替极易引发肠胃痉挛，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

特殊人群量力行

慢性病患者需谨慎

詹鸿苡提醒：特殊人群需结合自身身体状况量力而行。糖尿病患者需严格控制食用量，优先选择杂粮粽，食用后应相应减少米饭、面条等主食摄入量，控制血糖波动。高血压、高血脂、肥胖人群，尽量避开蛋黄粽、肥肉粽、腊肉粽等高油高盐品类，减少胆固醇与饱和脂肪摄入。患有慢性胃炎、胃溃疡以及功能性消化不良人群，建议少吃或不吃粽子，避免病情加重。老人和儿童咀嚼、消化能力较弱，食用时需细嚼慢咽，小口进食，杜绝狼吞虎咽引发噎食、积食等问题。

此外，端午期间气温偏高，粽子多为真空熟食或现做生鲜，储存不当极易滋生细菌，发生变质。未真空包装的新鲜粽子需及时冷藏，建议两天内吃完；如需长期保存应冷冻存放，食用前彻底加热煮沸，杜绝食用生冷、发酸、发黏、异味变质的粽子，避免引发急性肠胃炎。

食粽有度，安康端午。传统民俗美食的意义，在于传承温情、点缀佳节。适量食用、科学搭配、按需选择，既能品味粽叶清香、传承端午文化，又能守护身体健康。愿大家在舌尖美味中感受传统韵味，度过一个平安、祥和、健康的端午佳节。

开屏新闻记者 李松梅 摄影报道

一审 颜媛

责任编辑 易科彦

责任校对 何丹

主编 林舒佳

终审 编委 李荣