晨雾未散，云南省保山市昌宁县田园镇的农家小院里，一锅药材煮鸡正咕嘟冒泡。木槌轻敲药根的闷响混着鸡汤的鲜香，从吴萍家的厨房溢出——端午的昌宁，不只有艾草、彩绳，更有“百草煨鸡”的烟火气，在仲夏湿热中熬出一碗护佑安康的古法药膳。

端午节，雨水丰沛，正是山野百草药效最浓郁、最纯正的时节。一大早，昌宁县田园镇的市民吴萍一家与亲朋好友就忙碌了起来。他们首先把新鲜采摘的蒲公英、当归、茴香根、党参、黄精、车前草等十几味中药的根和茎叶分离：把药根用小木槌敲软后，抽去木质化的筋，然后把剩下的软皮切成小段备用；同时，将草药的茎和叶清洗干净、切段备用。

接着，将新鲜的土鸡剁成块，起锅炼出鸡油，待鸡油炼干后放入鸡块，翻炒至表面微黄时加入开水，去除浮沫，放入药根，大火炖煮半个小时转文火慢炖。慢火熬煮间，药材的温润清香与土鸡的鲜嫩肉香完美交融，苦涩尽褪，只留鲜香回甘。待鸡肉九成熟时，将药材茎叶一起炖煮半个小时，一锅热气腾腾、香气扑鼻的药材煮鸡便可新鲜出炉。药香与肉香交织，味道别具一格，回味悠长，更具端午仪式感。

岁岁端午，袅袅药香，悠悠食韵。昌宁端午药草煮鸡坚守天然原生态食材，遵循古法传统工序，凝聚着当地顺应时节的养生智慧。这一锅暖心暖胃的药膳鸡汤，温润滋补，老少皆宜，兼具祛湿排毒、调养身心、强身健体之效，非常适合仲夏湿热时节的身体调养。

一口药膳香，千年民俗韵。如今，昌宁端午药草煮鸡早已不只是一道时令美食，更是融合了生态文化、民族文化、养生文化的特色民俗符号。这锅跨越百年的百草鸡汤，留住了山野本味，传承了民族智慧，寄托着群众岁岁安康、四季顺遂的美好愿景。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 周应彪 赵媛蕊 摄影报道 

视频由昌宁融媒 提供

一审 何晓宇

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