近日，在第10届南博会现代农业馆内，首次集中设立的“云酒”专区人头攒动；同期举行的首届云南果酒产业发展研讨会在昆召开，云南果酒团体标准编制工作正式启动。一展会、一研讨、一项行业标准落地，三重信号叠加，勾勒出云南花果酒产业转型清晰脉络。业内专家预判，2026年将是云南花果酒行业洗牌、本土品牌突围的关键一年。

高原百果解锁农产品增值密码

走进南博会“云酒”展区，青梅、樱桃、滇橄榄、重瓣玫瑰、咖啡酿造的各色花果酒整齐陈列，浓郁果香裹挟滇式酿造特色吸引客商驻足。不同于白酒、啤酒市场增长乏力，云南果酒产业跑出亮眼增速，2025年全省果酒及配制酒总产量达11489千升，51.8%的年度增速远超省内传统酒类品类。放眼全国，果酒已成酒业公认蓝海赛道，2025年国内市场规模突破250亿元，行业年均增速维持25%至30%，茅台、五粮液、百威、旺旺等跨行业巨头纷纷入局低度果酒赛道。

这份增长底气，根植云南无可复制的资源禀赋。作为“植物王国”“水果之乡”，立体气候与多样地貌孕育上百种特色林果，洱源青梅、宾川葡萄、鲁甸樱桃、临沧咖啡、多依果、酸木瓜遍布各州，搭配106种药食同源原料与少数民族千年草本酿造技艺，形成省外难以复刻的产业根基。

鲜果保鲜期短、外销损耗高，长期制约果农增收，果酒深加工恰好补齐产业链短板。鲁甸、泸西、宾川等林果产区，将滞销鲜果、等次果深加工制酒，农产品附加值直接提升三倍以上。“以前卖不掉的小樱桃、次葡萄只能低价处理，酿成果酒后身价翻倍，还带动周边农户稳定种植。”一位参会林果产区经营业主向记者表示，山间鲜果变身“液体黄金”，林果种植、加工酿造双向带动，成为山区稳固增收渠道。

消费市场的迭代，更为云南果酒拓宽想象空间。低度微醺产品契合年轻女性社交需求，咖啡果酒、果啤挖掘男性消费潜力，融合民族草本文化的养生果酒瞄准银发市场，2026年果酒行业有望实现全年龄段覆盖。兼具特色花果原料与民族养生文化的云南，在功能性养生果酒细分赛道手握独一无二的差异化竞争力。

无标无序困住优质原料变现

坐拥顶级林果原料，云南果酒却长期陷入“有特产无名牌、有资源无产业”的尴尬局面。首届云南果酒产业发展研讨会上，中国酒业协会相关负责人直言，标准缺失、品质不一，是云南果酒走向全国遇到的核心瓶颈。

开屏新闻记者了解到，长久以来全省果酒市场经营主体分散，大量小微作坊零散生产，原料筛选、发酵工艺、灌装储存、品质管控缺乏统一规范。市场低价内卷、勾兑乱象频发，产品风味、品质参差不齐，多数企业只能承接低端散装代工，难以打造自有品牌，优质高原原料价值没能充分释放。

半浊酒业相关负责人接受记者采访时坦言，该企业深耕发酵酿造26年，坐拥祥云、昆明两座标准化酒厂，早年也曾长期以B端代工为主。“云南好果子不少，但没有统一标准约束，市场产品鱼龙混杂，消费者很难建立信任，本土产品走不出省内，更难打造全国认知品牌。”

业内专家分析，资源驱动的产业发展阶段早已过去，标准化缺失是制约云南果酒做大做强的最大短板，想要跳出低价竞争泥潭，必须依靠统一行业标准划定品质底线。

标准联盟双轮驱动 补齐云南果酒品质短板

行业痛点之下，标准化破局成为产业转型核心抓手。本次由昆明酒类行业协会牵头启动编制的云南果酒团体标准，覆盖鲜果原料筛选、低温发酵、无菌灌装、风味管控、产品标识全生产链条，将从源头整治散装勾兑、低价恶性竞争乱象，重塑滇式花果酒市场口碑。

标准落地同步配套产业协同体系：云南果酒产业联盟正式签约，金融机构推出产业专项授信，高校科研实验室与酿造车间搭建政产学研协同通道。传统土法酿造风味不稳定、批次品质差异大等老问题，依靠低温发酵、精准风味调控现代化工艺逐步解决。

半浊酒业的发展路径，正是标准化转型下本土企业升级缩影。企业坚持“慢发酵、不打扰”纯发酵工艺，依托两座标准化酒厂稳定产能，布局重瓣玫瑰、青梅、橄榄核心发酵酒，同步开发咖啡、茶、茉莉花果露酒，规划药食同源草本养生酒产品线。标准化生产让企业摆脱代工依赖，转向打造自有C端品牌，也为全省中小酿造企业转型提供参考范本。

“标准是底线，联盟是纽带。标准化统一品质，产业联盟整合分散产能、资金、技术，中小企业不用各自为战。”研讨会行业代表表示，标准与联盟形成合力，补齐云南果酒长久以来的品质短板，为品牌化发展筑牢根基。

抢抓黄金发展窗口期：补齐短板奔赴产业蓝海

云南省酒类行业技术专家委员会主任、昆明酒类行业协会会长方志强表示，依托多民族地域风土，大理青梅酒、临沧咖啡酒、昆明玫瑰酒等特色单品陆续出圈，一批带有鲜明云南印记的本土品牌加速成长。

接下来，行业将重点推进三大工作：一是做强原料优势，依托全省超千万亩水果种植面积，建设一批高标准果酒专用原料基地，从源头保障品质；二是做大品牌矩阵，支持龙头企业做大做强，培育一批“云酒”知名品牌，打造“云南果酒”区域公用品牌，推动“云品出海”；三是做深产业融合，深化“农文旅”融合，发展果酒庄园、果酒品鉴体验馆等新业态，让“尝一杯果酒”成为“旅居云南”的新标配。

与会专家表示，云南花果酒产业大势向好，但现存短板仍不容忽视：本土龙头企业规模偏小、省外市场渗透率偏低、全国性知名品牌空白、行业跨界竞争持续加剧。当前全国果酒行业加速洗牌，无技术、无特色的贴牌产品将陆续被市场淘汰。而得天独厚的资源不能只停留在原料层面，标准化守住品质、区域品牌凝聚合力、全渠道拓宽销路、对外开放挖掘增量，多管齐下才能把资源优势稳稳转化为市场优势。借助南博会开放平台，云南花果酒唯有抱团深耕、规范发展，方能让高原果香走出云南、香遍全国、远销南亚。

开屏新闻记者 王磊 文 昆明酒类行业协会供图

一审 朱婉琪

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主编 林舒佳

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