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云南蒙古族独有的百年风味——太极鳝鱼
开屏新闻 2026-06-20 22:02:50
玉溪市通海县兴蒙乡的太极鳝鱼，是云南蒙古族独有的百年风味佳肴。兴蒙人自元代落籍杞麓湖后，由军营简易烤鳝逐步改良定型。做法独树一帜，活鳝不剖膛直接热锅盖盖焖至盘成太极纹样，猪油干煸搭配糊辣、蒜粒与灵魂薄荷，干香不腥；食用手撕弃内脏食肉，口感筋道鲜香，如今已是承载蒙古族迁徙农耕记忆、对外待客的非遗美食名片。（开屏新闻记者 李春丽 通讯员 王亚冬 摄影报道 一审 资渔 责任编辑 罗宗伟 责任校对 邓莎莎 主编 资渔 终审 编委 曹婕）
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