六季《中餐厅》，林述巍从象山走到清迈，从国宴后厨走到南洋烟火。在《中餐厅·南洋拾光季》里，观众发现这位严谨的大厨松弛了——会在炸排骨的香气里偷吃，也会在灶台前被伙伴逗笑。面对媒体群访，林述巍袒露了本季的心路与成长。

两道菜背后的中泰对话

本季印象最深的菜，林述巍首推罗氏虾和彩虹鲷。“罗氏虾我们用冬阴功酱配米粉焗，彩虹鲷则用四川泡菜汁椒烧。”他解释，“泰国产彩虹鲷常用油炸，但我们想用泡菜的酸去融合鱼的鲜，再改用川式椒烧手法，当地人很接受。”在他看来，中泰融合不是简单叠加，而是用中餐技法激活当地食材，在灶火间自然对话。

“小凯不只是我的白月光”

“王俊凯是林述巍白月光”的热搜，让林述巍笑了：“他不只是我的白月光，是所有合伙人和观众的白月光。”时隔多年，王俊凯已从大堂经理成长为首席运营官，林述巍尤其欣赏他化繁为简的能力：“我们搞运营容易想复杂，小凯总能找到讨巧的办法。”本季首创的“主厨餐桌”，正是小凯参与构思的突破。面对“不再依赖小凯算长大吗”的提问，他坦诚回应：“依赖和快乐不矛盾。默契带来灵感，良性循环。人是成长了，也变老了，但初心不变。”

“喜剧人”是意外，专注是常态

观众眼中的“喜剧人”，林述巍本人却很意外：“工作时我始终专注，松弛只在休息时自然流露。没有剧本，没有距离感，同事间随意玩笑，就产生了那种化学反应。”他笑言，“如果‘喜剧人’能带给大家快乐，我也很快乐。”

最大挑战：模式轮转与食材之困

本季最难的是经营模式频繁跳转——零点、套餐、主厨餐桌、摆摊、上门做菜轮番上阵。“菜单全换，刚适应又改，对备菜考验极大。”加上录制地在清迈郊区，食材隔日配送、冰箱有限，囤货压力陡增。靠团队沟通，这些难题一一化解。聊到新老搭档，林大厨坦言老搭档里，妍姐更美，晓明哥更帅，小凯更稳重。新伙伴中，张雅琪能量充沛、学习力强；昆凌则让林述巍格外感动：“她看我们在忙，会悄悄到外面剥番茄皮，说不好意思打扰我们。”这份体贴，令他难忘。

厨艺进步与偷吃排骨

说到进步最快，林述巍点名王俊凯、昆凌和靳梦佳。“昆凌从不敢做到主动说‘下次我要做什么’，勇气最可贵。”而节目名场面——小凯炸排骨，林大厨边炸边吃，他笑着透露：“镜头里只吃了4块，实际上我吃了十几块，刚出锅的排骨太香了。”

六年陪伴，林述巍感慨：“每一年都在成长，但厨房的初心从未改变。”这或许正是《中餐厅》最动人的底色——在烟火气里，守住那份热爱与真诚。

开屏新闻  记者  晋娜 文  湖南卫视  供图

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