当前，野生菌大量上市，购销、食用野生菌进入高峰期，为进一步规范野生菌市场经营秩序，日前，玉溪市易门县市场监督管理局组织开展野生菌食品安全专项检查，守牢群众“舌尖上的安全”。

检查中，执法人员先后深入城区多家餐饮经营单位，重点对野生菌采购来源、储存条件、加工操作流程等进行核查，仔细检查后厨环境卫生、餐具消毒及食材分区存放等情况。现场反复叮嘱经营者严把食材入口关，坚决做到不采购、不加工、不售卖不明品种、来源不清的野生菌。同时，严格要求餐饮单位加工野生菌时必须充分炒熟煮透，严禁采用凉拌、多种菌类混合烹饪等高风险方式，并督促其在店内醒目位置张贴野生菌安全警示宣传资料，及时提醒消费者注意用餐安全。

“在采买过程中，陌生的菌子我们坚决不买；煮野生菌火锅时，我们安排专职服务员用计时器计时，确保煮沸满十五分钟才让客人食用。”佳缘野生菌食府负责人芮海燕表示。

在集贸市场野生菌交易中心，执法人员对野生菌摊位进行细致排查，仔细查验在售野生菌品类，对来源不明、难以辨识、霉变腐烂的野生菌进行排查，督促菌商严格落实进货查验制度，确保野生菌来源可追溯。执法人员还现场向经营商户宣讲相关法律法规，明确要求经营者严禁收购、售卖任何无法辨识的野生菌，主动做好风险提示，落实经营主体安全责任。

易门县市场监督管理局餐饮股负责人金志慧介绍，该局派人驻守野生菌交易市场，全覆盖排查各类野生菌餐饮经营单位，同时全面落实明码标价要求，守住食品安全与价格诚信两道底线。下一步，将持续加大巡查频次，紧盯市场、餐饮等重点场所，常态化开展隐患排查与科普宣传，守护群众身体健康和生命安全。

开屏新闻记者 李春丽 通讯员 高泽鑫 李永春 摄影报道

一审 何晓宇

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