随着秋意渐深，色泽橙红、口感甜糯的柿子正大量上市，成为近期水果摊上的“主角”。柿子被誉为“果中圣品”，不仅味道鲜美，还富含营养，并具有一定的食疗价值。然而，每年这个时节，因过量食用或食用不当而引发“胃柿石”、肠梗阻等疾病的案例屡见不鲜。如何在享受这份秋日甜蜜的同时守护健康？昆明市第一人民医院营养科医师唐之雅提醒：柿子虽好，切莫贪嘴，适量食用是关键。

果中圣品：

营养丰富，益处多多

唐之雅介绍，柿子富含人体所需的多种营养元素，适量食用对健康颇有益处。在维生素方面，柿子的维生素C含量尤为突出，部分品种可达约30毫克/100克。一个较大的脆柿子（约200克）即可提供约60毫克维生素C，相当于成人每日推荐摄入量（100毫克）的60%。其维生素C含量是苹果的10倍以上，与柑橘类水果相比也毫不逊色。此外，柿子还富含胡萝卜素，每100克约含120微克，是苹果的2.4倍。胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对保护视力和皮肤健康具有重要作用。

在矿物质方面，柿子富含钾、钙、磷、铁等多种元素，其中钾含量为151毫克/100克，约为苹果的2倍。同时，柿子中果胶含量丰富，而果胶是一种水溶性膳食纤维，有助于促进消化、改善肠道功能。从中医角度来看，柿子还具有清热润肺、生津止渴的功效，柿霜、柿蒂等也可入药，有助于缓解秋燥引起的咽喉不适。

甜蜜的“陷阱”：

警惕鞣酸与胃柿石

尽管营养价值高，但柿子中含有一种特殊的物质——鞣酸（又称单宁酸），这是柿子吃起来有涩味的主要原因，也是过量食用引发健康风险的“元凶”。

唐之雅解释，未完全成熟的柿子或涩柿子中鞣酸含量极高，可达4%以上。若一次性大量食用柿子，尤其是在空腹状态下，在胃内高浓度胃酸的作用下，鞣酸、果胶会与食物中的蛋白质（如鱼、虾、肉、蛋中的蛋白质）结合，形成不溶于水的沉淀物。这些沉淀物会像滚雪球一样不断吸附胃内的食物残渣，逐渐凝聚成坚硬的团块，即“胃柿石”。

胃柿石一旦形成，会带来一系列健康危害。轻则引起上腹部疼痛、腹胀、恶心、呕吐、食欲不振等消化道症状；重则，坚硬的结石反复摩擦胃黏膜，可导致胃糜烂、胃溃疡，甚至引发消化道出血。更危险的是，若结石排入肠道，还可能引起机械性肠梗阻，导致剧烈腹痛，严重时可危及生命。临床案例显示，曾有患者因短时间内食用20多个柿子或柿饼，最终不得不接受手术治疗。

科学食用：

牢记五原则，安心享“柿”

为避免“病从口入”，唐之雅建议遵循以下原则，科学、安全地食用柿子：

控制总量，切莫贪多：建议成人每天食用1—2个中等大小的柿子即可，老人、儿童及胃肠功能较差的人群更应减量。柿饼因水分蒸发，糖分和鞣酸相对浓缩，食用量也应相应减少。

切勿空腹，饭后为宜：绝对不要空腹吃柿子。空腹时胃酸浓度高，极易与鞣酸发生反应形成结石，建议在饭后1—2小时再食用。

去皮食用，选择熟柿：柿子皮中的鞣酸含量最高，食用前务必去皮。同时，应选择完全成熟、口感甜糯的甜柿子；未成熟的涩柿子鞣酸含量极高，风险更大。

避免与高蛋白食物同食：食用柿子时，应避免与螃蟹、鱼、虾、牛奶、肉类等高蛋白食物同时大量食用，以免加速柿石形成。特别是中秋前后，螃蟹与柿子同食是诱发胃柿石的常见原因。

特殊人群需格外谨慎：消化功能较弱的老年人、儿童，以及胃动力不足、胃酸过多、糖尿病患者，应格外谨慎，浅尝辄止。

柿子是我国的传统秋季水果，承载着许多人美好的童年味觉记忆。面对这份季节限定的美味，我们既要懂得欣赏其营养价值，更要掌握科学的食用方法。只有“管住嘴、适量吃”，才能既满足味蕾，又守护好胃肠健康。

开屏新闻记者 李松梅 摄影报道

一审 颜媛

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