中秋将至，月饼作为节日必备美食深受大众喜爱，但高油、高糖、高热量的特性，也让不少人“想吃又不敢多吃”。市面上广式、苏式、滇式、冰皮等各类月饼营养差异有多大？无糖月饼真的更健康吗？针对大众关心的诸多问题，昆明市第三人民医院临床营养科主任闫俊芳带来专业科普，拆解月饼营养真相，给出科学食用方案。

多款月饼营养数据曝光

均为高能量糖油混合物

闫俊芳介绍，月饼本质是典型的糖油混合物，核心营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物，整体热量偏高，不同品类月饼的热量、脂肪、钠含量差异显著。她逐一拆解了市面主流月饼每100克的营养成分，让大众直观看清月饼的“营养真相”。

“不存在低脂低热量、口感绝佳的月饼。”闫俊芳表示，月饼饼皮多由小麦粉、糯米粉制成，本身富含碳水化合物，制作过程中会添加大量油脂、糖分，决定了其高热量、高糖油的属性，美味与低热量无法兼顾。但她强调，无需因月饼热量高就完全忌口，健康人群短期适量食用，是完全可以的。

分人群精准控量：

不同年龄段、患者食用标准不同

吃月饼是否超标，核心看食用量和人群适配度。闫俊芳结合不同人群的代谢能力和身体状况，给出了精准的食用建议。

对于体重50公斤的健康中青年女性，每日基础热量摄入约1500大卡，一块100克的高热量月饼，约占单日热量摄入的三分之一。因此建议中青年女性单次食用半个月饼即可，优先在早餐时食用，搭配鸡蛋、豆浆、牛奶以及番茄、黄瓜等果蔬，均衡膳食。

初高中时期的青少年新陈代谢快、活动量大，热量消耗多，可完整食用一块月饼，同时搭配番茄、黄瓜等果蔬以及牛奶或豆浆，补充膳食纤维和蛋白质，弥补月饼营养不全面的问题。

老年人、糖尿病患者、心衰等慢性病患者需严格减量。闫俊芳建议，此类人群每次食用四分之一至半个月饼即可，且食用月饼后必须完全替代精制主食，如稀饭、面条、米线、糕点等，注意同时补充其他营养成分。

针对心衰患者，尤其需要警惕高盐月饼。以滇式云腿月饼为例，每100克含钠440毫克，折合食盐约1.6克，而心衰患者每日食盐摄入量需控制在5克以内，病情较重者还需进一步减量。食用高盐月饼后，需全天严格控制其他高盐食物，避免水钠潴留，防止加重心衰病情。

避开食用误区：

选对时间、搭配方式更健康

除了控制食用月饼的量，食用月饼的时间和搭配方式，也会影响身体健康。闫俊芳指出，三餐正餐时段食用月饼，只要把控好量，注意搭配好其他营养成分，基本不会对身体造成负担，晚上8点后严禁将月饼当作夜宵食用，夜间代谢变慢，热量无法及时消耗，易引发肥胖、血糖升高、消化不良等问题。

民间流传“月饼配茶、配酸奶解腻减脂”的说法，闫俊芳证实该方法有科学依据。茶水、酸奶可解腻促消化，减少油脂堆积，但需避开“叠加暴食”误区。中秋聚餐时，若已经食用晚饭和主食，再搭配毛豆、花生、板栗、啤酒、烧烤等食物，同时吃月饼，会造成热量、油脂、盐分严重超标，大幅加重肠胃和代谢负担。

无需盲目追捧

无糖、低脂月饼

市面上不少无糖、低脂月饼主打健康标签，成为很多控糖、减脂人群的首选。对此，闫俊芳提醒，这是典型的消费误区。所谓“无糖月饼”，并非完全不含糖分，只是不添加蔗糖，商家会通过麦芽糖浆、果葡糖浆等替代蔗糖来保证口感，这些成分依旧会升高血糖、提供热量。

而低脂月饼仅降低了部分脂肪含量，碳水化合物和总热量依旧偏高。闫俊芳建议，消费者购买月饼时，无需盲目追捧无糖、低脂概念，重点查看配料表和营养成分表，关注每100克月饼的热量、钠含量，根据自身情况判断食用量，通过替代主食、控制分量实现健康食用。

月饼这样保存、复热

安全不浪费

中秋月饼多为礼盒装，单次吃不完的保存和复热也是大众关注的重点。闫俊芳给出了精细化的保存方案：室温低于25℃时，开封后的月饼可常温存放4小时；室温超过28℃时，需在2小时内吃完，剩余月饼密封后放入冰箱冷藏，可保存3至5天。

需要注意的是，冰箱冷藏后的月饼不建议直接食用。闫俊芳建议优先上锅蒸热食用，温和复热不易上火；尽量避免微波炉加热，否则会导致月饼水分快速流失，口感干硬，食用后易引发口干、上火等不适。

“中秋月儿圆，月饼不要贪；

一小块解馋，多吃负担添；

油糖含量高，慢病更要严；

搭配清茶淡，身体保平安。”

闫俊芳总结，月饼无需忌口，核心在于“适量、替代、选对方式”，普通人群适度解馋、慢病人群严格控制分量，就能兼顾节日氛围与身体健康。

开屏新闻记者 陶彦然

一审 颜媛

责任编辑 易科彦

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主编 武熙智

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