滇公网安备53011202001054号
中华人民共和国互联网新闻信息服务许可证编号：53120170005
增值电信业务经营许可证：滇B1.B2-20200070号
未经开屏新闻网书面特别授权，请勿转载或建立镜像，违者依法必究
本网站法律顾问——云南华度律师事务所
24小时网站违法和不良信息举报电话：0871-64192197
新闻网
电子报
热点新闻
春城晚报全网矩阵
下载APP：开屏新闻
微信公众号：hai-ccwb
微博号:
@春城晚报
@开屏动新闻
视频号:
抖音（1223759229）
快手（hai-ccwb）
其他号:
头条号
企鹅号
搜狐号
知乎号
人民号
百家号
保山昌宁：一锅马头鱼汆汤 尝尽秋日稻花香
开屏新闻
2026-09-20 22:46:15
深藏于保山腹地的昌宁县勐统镇，素有“鱼米之乡”“白鹭之乡”的美誉。勐统河蜿蜒穿行坝子，千百年来，澄澈活水滋养河鲜，沃软土层孕育良田，造就了这片物产丰饶的河谷大地。秋风送爽，正是尝鲜好时节。在河流、箐沟、浅水塘、稻田中生长的野生马头鱼也到了最肥美的时节，活水孕育出紧实细嫩的鱼肉，鲜而不腥，是大自然馈赠的秋日珍味。新谷陆续归仓，刚收割的新米软糯甘甜，清香沁人，当清甜新米遇上鲜活马头鱼，便撞出了勐统秋日限定的舌尖浪漫。马头鱼汆汤是勐统的特色名菜。取鲜活马头鱼，用古法腌制的本地酸笋加入佐料熬制汤底一小时，加入蒜头、丝瓜、丝瓜藤尖、甜笋片等，放入适量胡椒面、草果面以调味。把活蹦乱跳的马头鱼放入锅内，用锅盖盖住，煮三五分钟，放入舂好的花椒、小米辣、大蒜和阿瓦芫荽，拌匀后，一锅鲜气氤氲的马头鱼汆汤就可以上桌享用了。经酸笋汤汁慢浸，酸香笋汤从鱼唇渗进鱼腹，整条鱼都晕开了笋汤的清鲜香气，鱼肉细嫩入口即化，汤底酸辣醇厚、酸爽开胃，层层风味在舌尖绽放，一口尝尽山野与河湖交融的独特滋味。（开屏新闻记者 崔敏 通讯员 施春宏 摄影报道 视频制作 施俊婕 一审 孙琴霞 责任编辑 邓莎莎 责任校对 罗宗伟 主编 孙琴霞 终审 编委 曹婕）
新闻爆料热线：0871－64100000 投稿邮箱：ccwbfk@163.com（副刊） ccwbccsp@163.com（时评）
