磨豆机沙沙作响，热水缓缓注入滤杯，咖啡粉慢慢鼓起，香气升腾；奶泡壶轻晃，细腻奶泡在咖啡表面拉出一片叶子。9月21日，保山市施甸县首期公益性咖啡师技能培训班迎来首场结业展演。57名学员轮番上阵，短短几分钟，手冲咖啡、意式咖啡、虹吸壶创意咖啡相继出炉。这不是城市咖啡馆的后厨，而是该县把课堂搬到群众家门口的免费技能培训现场。

咖啡香里“结业考”：57名学员现场秀手冲拉花

9月12日至23日，施甸开展首期公益性咖啡师技能培训开班，把课堂搬到家门口，让群众零基础入门、高水平结业，成功掌握咖啡制作专业技艺，有效拓宽群众就近就业、灵活增收渠道，持续推动施甸咖啡特色产业延链提质、增效富民。

在9月21日举办的首场结业典礼展演现场，学员们精神饱满、动作娴熟、流程规范。从咖啡豆称量、磨粉调度、粉床平整、精准闷蒸、匀速萃取，到奶泡打发、细腻融合、花式拉花，每一个步骤都标准专业、有条不紊。大家严格按照行业标准流程操作，精准把控水温、粉水比例、萃取时长，手法流畅利落。一杯杯口感纯正、层次丰富、造型精美的手冲咖啡、意式咖啡、虹吸壶创意咖啡，在学员们手中接连完成。

“我们这波年轻人都喜欢喝咖啡，很高兴以后在施甸就能喝到咖啡师拉花出来的香咖啡啦！”一位在现场观摩表演的施甸小伙开心地说。

从“完全不懂”到独立出品，她多了条增收路

“这次咖啡培训不仅免费，而且特别实用。从一开始完全不懂、不会操作，到现在能够独立完成手冲、拉花和各种花式咖啡制作，进步非常大。”

保山善忆德工艺品有限公司参训学员吴丽娇说，掌握了这门专业技能后，以后可以就近就业、开店创业，多了一条稳定的增收路子。“咖啡是保山极具代表性的特色产业，通过这次学习，我还希望通过自己的努力，把保山的咖啡与非遗养生香相融合，开发出更多特色文创产品，让本土好物走出施甸，走向更远的地方。”

好豆子也愁“好师傅”，免费培训补短板

咖啡产业是施甸县特色产业，原料品质优良、产业基础扎实，但长期存在终端制作人才不足、消费业态单一、产业链附加值不高的短板。据了解，本次培训由施甸县人力资源和社会保障局主办，为期12天，共有57名学员参与。

“从现场展示情况来看，所有学员进步明显、技能达标，全部能够独立完成标准化咖啡制作，培训取得了实实在在的成效。”高级咖啡师培训教师、技能培训师李波云说，本次首期咖啡师培训班成功培育出一批本土化、专业化的咖啡技能人才，有效补齐当地咖啡产业人才短板，丰富咖啡终端消费业态，推动施甸咖啡从“原料外销”向“成品输出、技艺输出、品牌输出”转型升级。

“开展免费咖啡师培训，目的就是让群众在家门口学技能、凭技能稳就业，持续为施甸咖啡产业发展输送本土人才。”施甸县人力资源和社会保障局相关负责人表示，下一步，施甸县将持续建强本土技能人才队伍，以人才赋能特色产业发展，推动小咖啡豆变成群众增收致富的大产业。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 陆应仙 苏绍章 刘瑛丽 缪 源 摄影报道 短视频 陆应仙

一审 何晓宇

责任编辑 罗宗伟

责任校对 邓莎莎

主编 何晓宇

终审 编委 李荣