天色渐渐暗下来，云南省保山市隆阳区板桥古镇青龙街上的人多了起来。街口的小甑糕摊支起了灶火，白汽从草编甑帽底下悠悠冒出，甜香顺着晚风飘散开来。

一位刚从大巴车上下来的游客循着香味走过来，掏出手机拍了张照，又忍不住凑近深吸一口气：“什么味道这么香？”摊主笑着掀开草帽，拿小铲轻轻一撬，整块糕就脱了出来，按需掰取、装袋，一气呵成。游客接过隔着牛皮纸袋、还冒着热气的甑糕，咬下一口，软糯甜香在嘴里化开，一天的舟车劳顿仿佛都散了。

街口小摊，守住老街味道

小摊渐渐热闹起来。金属蒸盘架在煤灶上，盘面上开着圆孔，一只只小木甑嵌在孔里，甑口盖着草编尖顶小帽。灶火慢悠悠燃着，源源不断送出热气，热气顺着帽边缓缓飘出，清甜的香气在街口轻轻绕着。摊主守摊多年，手法熟练沉稳，掀帽、起糕、装袋，一气呵成。

摊前人来人往，熟客路过，随口唠一句家常：“今天的糕蒸得软和，刚刚好。”摊主手上不停，笑着回应：“火候拿捏稳了，趁热吃最香。”前来游玩的老人，带着家人逛老街，尝过甑糕后笑着感慨：“忙完一天，傍晚带家人到青龙街走走，尝尝本地小吃。这甑糕甜而不腻、糯而不黏，吃着踏实舒服。”简简单单一句话，道出不少人的感受。这份街口小摊守出来的味道，凭着一口纯粹的甜糯，一年又一年，暖着一辈辈本地人。每天傍晚准时出摊，早就融进了板桥人饭后散步、回家路上的日常。

两样食材，慢火细蒸出真味

这份青龙街独有的美味，靠的就是食材本身的味道，还有慢火细蒸的功夫。只用米面、红糖两样东西，不加别的辅料。甑糕分白米、紫米两种，分别磨粉蒸制，糕体一浅一深。白米款细腻顺滑，米香清爽，甜味柔和；紫米款谷物香气浓，软绵里带着一点韧劲，回味足。两种糕各有风味，做法却是一样的。摊主把细腻的米面一层一层铺进小木甑，每铺一层，撒上碾碎的红糖，米面和红糖交替叠放。木甑架在带孔的金属蒸盘上，靠蒸汽慢慢焖透。高温蒸汽把红糖化开，甜味一点点渗进米粉层，甜而不腻，裹着谷物本身的香气。

刚掀开甑帽的甑糕软糯蓬松，甜度刚刚好。这吃食就得趁热吃，一旦凉透，糕体发硬，味道就差了不少。只有资深的板桥食客，才最懂其中的奥妙。也正因为这点讲究，热乎乎的甑糕才成了老街傍晚最暖心的吃食。

一口甜糯，暖了日子也暖了心

热乎乎的甑糕隔着薄薄的牛皮纸袋，暖在手心里。一口甜糯落进嘴里，忙活了一整天的疲惫，伴着晚风与清甜慢慢散开。对普通板桥人来说，它就是平淡日子里一份踏实的慰藉。

这一口温热甜糯，藏着不少板桥人的童年。小时候跟着长辈逛老街，最盼的就是这热气腾腾的小甑糕。攥着零钱，踮着脚，静静等摊主掀开草编甑帽，白雾一下子涌出来，米粉清香混着红糖焦甜扑面而来。一块热乎乎的甑糕，可不就是童年傍晚最满足的小欢喜？不少人离开了板桥，外出打拼，但是每次回乡，傍晚逛老街、买一块甑糕，成了很多人刻在记忆里的念想。咬下一口熟悉的软糯，年少的时光，还有家人相伴的温暖，一下子就浮现在了眼前。

时光流逝，可小甑糕的这份甜香味，随着晚风穿过街巷，落在当地人散步的脚步里，也落在游子回乡时的惦念中。一块小小的甑糕，看着普普通通，却是板桥老街一份鲜活的烟火印记。掌心的温热，绵长的香气，藏在青龙街暮色里，温暖着一代代板桥本地人，也留在游子的心上。夜色渐深，小摊的灶火还亮着，草帽下白汽依旧袅袅，等着下一个循香而来的人。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 林仕雯 宋黎明 摄影报道

一审 何晓宇

责任编辑 马雯

责任校对 杨飏

主编 武熙智

终审 编委 李荣