凌晨五点，深秋的会泽古城还裹在薄雾里，街面上静得能听见露水从瓦檐滴下的声响。可东郊工业园区的睿旭食品车间里，蒸汽已经滋滋作响，白汽裹着米香漫过院墙——邓瑞玲系着围裙，正和四五个工人从缸里捞起昨夜泡好的大米，新一天的饵块，就从这一缸米开始蒸起。

二十多年前，她在不足60平方米的小作坊里手工舂揉饵块；如今，3条自动化生产线一年能销出500吨饵块、米线，年产值突破400万元，带着330多个乡亲在家门口端上了饭碗。

熟悉她的人都叫她“饵块姐姐”。这一屉蒸了二十多年的饵块，蒸出了老味道，也蒸出了富民的新名堂。

老手艺·新速度

泡好的大米上钢磨，磨成细滑的米浆，流入生产线控干水分，再进蒸锅——二十分钟冒热气，再二十分钟出笼，整块松软的米糕经过第二道磨细、定型，一个个表面光滑、圆润饱满的长圆柱形饵块就码在了面板上，晾着。

这是如今邓瑞玲车间里的日常。可二十年前，哪有什么自动化生产线。

1979年出生的邓瑞玲是土生土长的会泽人，20岁就跟着父辈学做大米制品，选米、泡米、磨浆、蒸糕、舂揉，每一道工序都是手上磨出来的功夫。2005年她开了自己的加工店，不足60平方米的小作坊里，浸泡、打磨、蒸熟、舂揉成型，全靠一双手。

“那时候做饵块，真的是体力活。”邓瑞玲笑着回忆，“后来要货的人越来越多，靠手工根本供不上，才慢慢上了设备。但米要泡到什么程度、蒸到什么火候，这些老规矩，一直没变过。”

如今车间里的饵块，不止一种味道：长条形的是煮饵块，切片煮火锅、炒酸菜、煮甜白酒，是会泽人餐桌上的家常；圆形的是烤饵块，往炭火上一放，抹上卤腐酱油，夹根香肠夹块鸡柳，走在路上就能啃，是古城街头最诱人的烟火气；还有金灿灿的包谷饵块，粗粮磨制，烤着吃外脆里糯，带着玉米原生的清甜。

2017年，邓瑞玲注册成立会泽睿旭食品有限公司，古法打底，现代工艺跟上，杂粮饵块、饵丝、糍粑、杂粮米线……产品线越铺越宽。现在县内的农贸市场、超市、学校食堂，都能吃到她家的饵块。

一屉香·百家暖

灶火旺了，最先暖到的，是附近乡亲们的日子。

车间里的工人，大多是本地村民。在这里干了十多年的苟华波，每月能拿四千多块钱工资，朝九晚五，不用再背井离乡出去打工。“家门口就能挣钱，老人孩子都能照顾到，这日子踏实。”他说。

这些年，公司累计带动就业330多人，其中脱贫人口108人，每年光劳务报酬就要开出60多万元。

邓瑞玲的手上，还不止做饵块这一件事。2026年，她获评市级乡村工匠，成了饵块制作技艺县级代表性传承人。她把这俩头衔当成了新任务——开了6期技能培训班，手把手教了300多个农村劳动力手艺；正式收了22个徒弟，其中6个已经能独立开小作坊、当技术骨干。

“老手艺你不传人，它就真的只留在你这一辈手里了。”她说。

更让她欣慰的是，大学毕业的儿子郑翔回了厂里。年轻人有年轻人的想法：跟着妈妈学做饵块、学管生产，心里盘算着开网店、做电商，要让会泽饵块跳出县城，走到更远的餐桌上去。

天光大亮的时候，又一批饵块冷却定型，工人开始装箱。古城的早点铺也陆续开门了，今天早上，不知道有多少会泽人，会在一碗热乎的煮饵块里，咬到这口从凌晨五点就开始忙碌的烟火气。

而这屉蒸了二十年的饵块，还在继续冒着热气——蒸着老味道，也蒸着一村人、一座城的好日子。

开屏新闻记者 蒋琼波 通讯员 代玉春 秦本林 摄影报道

一审 马应辉

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终审 编委 张大升