墨红玫瑰拿铁、豆花米线拿铁、木姜子咖啡、酸角冷萃咖啡……这些很有云南特色的咖啡，来自云南昆明巡津街一家店。

记者采访时正值雨天。这些咖啡的调配设计看似猎奇，入口却味道不错，或许这正是雨天也挡不住顾客的原因。店内咖啡香与窗外雨声相映，有种独特的意境。

张四喜，普洱思茅人，这家店的创始人之一兼品牌总监。他给自己取了个头衔——云南精品咖啡推荐官。不知不觉间，他成了咖农与城市之间最活跃的“翻译者”之一。他的工作归结起来就两个字：联结。联结山野与城市，联结咖农与消费者，联结各民族文化与都市生活。

一杯咖啡，就是他联结、翻译云南的媒介。

张四喜

搭建咖啡消费文化场景

云南咖啡产量和种植面积全国第一，“云南咖啡还是代表着中国的”——这话名副其实，但也向所有人提出一个问题：怎么发展？好原料不缺，怎么让它变成好品牌、卖出好价钱？消费场景必须跟上。

巡津街风景 马雯 摄

2020年起，昆明西山区开始整治巡津街市容，金碧街道则为其注入新业态。核心逻辑是：不动老建筑、不拆老街巷，把闲置空间腾给有新想法的人。留下来的梧桐树、法式老楼、旧砖墙，特别适合咖啡这种需要慢慢品味的饮品。在多方努力下，巡津街引进了幸也等本土品牌，成为文旅新名片。

金碧街道办事处供图

为更广泛地收集社情民意、化解可能出现的纠纷和摩擦，金碧街道还搭建巡津圆桌街区理事会平台，建立“5+2+N”协商议事架构，以5大商户管理方为核心，以街道社区党组织为纽带，以职能部门、派出所、居民、社会组织等N类主体为支撑，每月召开“商居圆桌会议”“院坝民主协商会”，吸纳12名商户代表、8名居民代表共商共治。

在多方努力之下，巡津街才得以变成如今模样。

巡津街周边近20家店属于精品咖啡品牌，幸也咖啡就是其中最具代表性的品牌之一。

创作云南风格的咖啡

一开始，张四喜对咖啡一无所知。求学归来，在家乡普洱看见树上红彤彤的咖啡果，还好奇“那是什么”。令他意想不到的是，与咖啡结缘的“种子”就此埋下。

作为很多游客来到云南的重要一站，昆明似乎天然地承担着向游客解释“何为云南”的责任。2024年，幸也巡津店正式开业，他们用自己的方式参与诠释“何为云南”。

“咖啡有意式、美式、拿铁、日式炭烧等类型，我想，为什么我们不可以创作具有云南风格的咖啡呢？我们有丰富的物产和多彩的民族文化，我们完全可以展现这种饮品的独特魅力——中国咖啡，云南表达。”张四喜说。

香柏木松冷萃中，加入了来自云南哈尼族地区的葡萄汁；品尝墨红玫瑰拿铁时，还可以喷一些玫瑰香露，仿佛置身玫瑰基地；可以刮一些来自傣族地区的木姜子碎屑，让咖啡散发木姜子的独特香气；还有加入昭通苹果、酸角的冷萃咖啡……而最具特色的“豆花米线”咖啡，更是致敬了昆明人的味觉记忆——“豆花”用的是真豆花布丁，而“米线”则是用甜香的板栗泥仿制，浇入咖啡液的过程仿佛在给“豆花米线”注入“灵魂”，让整杯咖啡既好看又美味，还充满情绪价值。

幸也咖啡云南风味特调 马雯 摄

咖啡产地多为民族聚居区，咖啡制作中融入了民族传统饮食文化和特色香料、花果食材。不仅如此，店里还有云南非遗织锦、民族绳艺和刺绣工艺品，像一个“咖啡+文旅+文创”的综合体。一方咖啡空间，成了各族文化交往交流交融的微观现场。

做一杯咖啡给咖农品尝

云南的咖啡，生长在田间地头，“听”着民歌长大、成熟。创业过程中，张四喜和团队走访过普洱、保山不少咖啡庄园。他们下地与咖农一起摘豆子、晒豆子，晚上给咖农做一杯咖啡品尝——让种豆子的人亲眼看看、亲口尝尝，自己地里长出来的东西最终变成了什么。

咖啡外包装上的咖农照片 马雯 摄

有一次在孟连，他们认识了“咖啡姐姐”叶萍。这位曾经的代课老师，2006年放弃教职，2010年开始带领村里妇女从种茶、种甘蔗转向种植咖啡。在她带领下，孟连天宇咖啡农民专业合作社从最早的20多户——其中大半是留村妇女——扩大到两百多户，女性咖农占比达七成以上。各族妇女互帮互助，从亲缘关系到业缘关系，再到利益共同体，大家的力量拧成了一股绳。2018年，他们的咖啡豆首次参加云南咖啡生豆大赛，凭借全日晒咖啡豆一举夺得第三届云南咖啡生豆大赛暨第六届普洱咖啡生豆大赛冠军，也助力“中国咖啡之都”普洱声名远扬。2021年，他们的咖啡豆被当作礼物送给联合国安理会成员国代表。

“咖啡姐姐”叶萍，图片据孟连天宇咖啡农民专业合作社

幸也咖啡团队到庄园和咖农一起晒咖啡

这个故事感动了幸也的团队成员，团队和合作社签订了协议，在庄园里，所有人一起晒豆、做咖啡。根据市场需求，幸也团队指导咖农优化种植与处理工艺，及时分享市场信息，帮助他们减少因价格波动带来的风险损失。两个群体在同一个产业链上确认了彼此的价值。

咖农朴实的笑，深深打动了张四喜等人。因为咖啡，年轻人重新认识了云南、认识了身边的人，重新爱上了这片物产丰饶、人文多彩的土地，更与很多人产生了超越一般情谊的情感联结。

幸也咖啡团队在孟连天宇咖啡农民专业合作社合影

一杯咖啡，让产业链两头互相看见，让游客尝到“有一种叫云南的生活”，也让从业者重新认识了“有一种叫云南的生活”。这种“看见彼此”的过程，让各民族、不同地区的人意识到“我们是一个共同体”，这份人与人的温暖，就凝聚在了一杯小小的咖啡里。

让精品咖啡被更多人看见

看着咖农手里的豆子从树上摘下来，经过晒制、加工、包装，最后变成店里的一杯咖啡送到顾客嘴边。从一名普通咖啡师一路创业，如今已在昆明旅居五年，张四喜的生活重心，变成了琢磨“滇味儿”咖啡，把云南文化传播出去，让精品咖啡被更多人看见。在这个过程中，他收获了成长和快乐，也把这快乐往外传。

创业青年的小小设想，乘着云南咖啡产业发展的东风，在各级党委政府及社会各界的支持帮助下，一步一个脚印地在昆明生根发芽、逐渐成荫。

幸也团队越来越有这样的认知：做咖啡，不能断了本土文化的根脉。张四喜说：“咖啡品牌与云南咖农是共生共荣的。咖啡不仅是饮品，还是很重要的文化传播媒介。”

像幸也这样的咖啡品牌，背后是一群本土民营企业家，他们响应“云岭同心共奋进”的号召，用一杯有温度、有深度的咖啡，让更多人品味云南、爱上云南。

红彤彤的咖啡豆

云南的咖啡园多在滇西、滇南多民族聚居山区，这些年，云南通过“同心工程”组织专家下乡给咖农“开方子”；把咖啡主理人、咖啡师纳入新的社会阶层人士联谊会和实践创新基地，举办沙龙、开展实训、组织出海交流；举办滇池咖啡嘉年华，让民族团结故事在节庆活动里传开……这些事与张四喜所做的在道理上是一致的：搭桥、联结，让不同的人在同一个故事里找到自己的位置。

咖啡承载着万千咖农家庭的生计与梦想，依靠所有人的“手”和“脑”，云南咖啡正走出大山、走向世界，探索着属于自己的精品化道路。

前路不知道有多长，但这群人，已经在路上了。

开屏新闻记者 马雯 摄影报道

部分图片由受访者提供

责任编辑 易科彦

责任校对 杨飏

主编 林舒佳

终审 编委 张大升