10月31日，中国食品科学技术学会第二十三届年会在昆明开幕，“精准营养”成为本届大会核心热点。年会上，伊利与乳业国创中心在“精准营养”领域取得两大成果，获得重大荣誉：“乳源钙包埋稳态递送技术创新”入选2026中国食品科技十大进展，“常温UHT纯牛奶中活性乳铁蛋白保留技术突破及产业化”荣获2026年度中国食品科学技术学会科学技术进步奖一等奖，以自主技术攻关推动乳品营养从“普惠供给”迈向“按需适配”。

营养告别“一刀切”，精准适配成新趋势

在健康中国战略持续推进的背景下，国民营养需求正从“吃得饱”向“吃得营养”“吃得健康”“吃得适配”转变。伊利集团董事长兼总裁潘刚提出，消费者对乳品的需求已从基础的“营养补充”转向“功能细分”与“体验升级”。

作为健康食品龙头企业，面对“快变、多元、细分、需求升级”的消费新常态，伊利高度重视产品创新，坚持以消费者为中心，打造差异化产品。为满足不同人群的健康需求，伊利深耕乳品营养研究，通过先进技术挖掘牛奶中的天然营养成分，开发功能精准、价值凸显的功能性乳制品，提供“精准营养”补充，实现从“大锅饭”到“自助餐”、从“一个样”到“个性化”的跨越，更好地满足消费者的“精准营养”需求。

江南大学食品学院教授周鹏在年会上表示，每个人的营养需求各不一样，每个人在不同年龄的营养需求也不一样。“精准营养”就是“因人而异、按需定制”，实现“吃出健康”。牛奶是天然的营养宝库，“精准营养”就是要开发这座宝库，让不同的人从牛奶的不同成分里得到最大的好处，做到“吃得营养”“吃得健康”“吃得适配”。过去，大家喝牛奶，就是“大锅饭”，各种营养一口吞下；未来，牛奶将会逐步变成“自助餐”，需要什么，就吃什么。科技的进步可以把牛奶的成分拆开，把同类成分集中到一起，再进行开发。

为高效利用牛奶蛋白质，周鹏建议：婴幼儿需要尽量接近母乳的亲和蛋白；老年人需要较易消化吸收的蛋白；健身人群则需要能快速促进肌肉合成的蛋白。

核心技术出圈，激活牛奶天然营养潜力

“精准营养”离不开科研底座。近年来，国内乳业围绕“精准营养”持续攻关，乳业深加工技术不断突破，让牛奶从“普通饮品”升级为“精准营养载体”。伊利在本次年会上获奖的两项成果，正是典型范例。

“乳源钙包埋稳态递送技术创新”入选2026中国食品科技十大进展

“常温UHT纯牛奶中活性乳铁蛋白保留技术突破及产业化”荣获2026年度中国食品科学技术学会科学技术进步奖一等奖

乳铁蛋白素有“奶黄金”之称，约10吨原奶仅可提取1公斤，传统常温杀菌工艺会造成大量活性损耗。依托本次获奖的常温乳铁蛋白保留技术，伊利将常温UHT纯牛奶乳铁蛋白保留率从传统10%提升至90%以上，金典乳铁蛋白牛奶正是这项技术的产业化成果，让珍稀活性营养走进大众日常餐桌。

面对国人普遍关注的补钙需求，乳源钙包埋稳态递送技术可谓“对症下药”。该技术构建三层复合包埋体系，通过油脂层包裹乳钙、减少钙分子团聚和沉淀，使钙吸收率提升17%、留存率提升18.3%，真正做到“好吸收，无负担”。

在刚刚结束的2026年IUFoST世界食品科技大会上，伊利集团副总裁司徒文佑应邀向全球食品行业分享了包埋钙技术，这项技术突破引起国际食品行业高度关注，令世界对中国乳业科研能力刮目相看。

过去三年，伊利携手乳业国创中心，在全产业链的各个领域，累计开展科研任务316项，申请专利191项。本次年会上，乳业国创中心主任何剑分享了伊利与乳业国创中心在中国式乳品深加工方面的成果。他表示，团队立足国人饮食习惯，持续探索中国式乳品深加工路径，一方面攻坚酪蛋白综合利用瓶颈，推动乳组分与传统主食融合；另一方面开发适配国内消费场景的中国式奶酪，拓宽乳蛋白多元化应用空间，提升高附加值乳原料自主供给能力。

深耕全生命周期，打造国人专属乳品营养方案

持续的技术攻关，让伊利构建起覆盖全生命周期的“精准营养”产品矩阵，覆盖儿童、中老年等多元细分人群，把乳营养研究的前沿成果转化为便捷可及的日常营养选择。聚焦中老年免疫养护，欣活金装中老年奶粉搭载高纯度乳铁蛋白、BL-99益生菌，搭配药食同源原料协同作用；面向骨骼养护需求，骨能高钙奶落地乳源钙包埋技术，实现高效补钙；欣活骨能膳底配方奶粉创新“快吸收乳清蛋白+缓释酪蛋白”双蛋白结构，协同钙、维生素D、杜仲叶、黄精等原料，兼顾蛋白平稳供给与骨骼养护，融合中式食养思路。

从基础营养供给到“精准营养”方案，伊利始终以乳品天然营养为根基，持续打通“基础研究—核心技术—功能原料—终端产品”的创新链条，联合院士专家、科研院所，深化乳功能成分研究，打造“精准营养”产品体系。未来，伊利将继续以创新驱动，带动乳业由规模增长向价值升级转型，推动全行业走向更精准、更科学、更可持续的高质量发展路径，让“精准营养”惠及千家万户，持续服务健康中国建设。

开屏新闻记者 吴琴 文 伊利供图

一审 颜媛

责任编辑 易科彦

责任校对 李鸿睿

主编 林舒佳

终审 何晓宇