清晨，薄雾还缠绕在保山市龙陵县平达乡的山腰，田埂上的白萝卜缨子挂着露珠，刚从泥土里拔出的萝卜水润饱满。循着炊烟走进农家院，灶膛里火正旺，排骨锅咕嘟咕嘟冒着热气，擦好的萝卜丝堆成小山，脆生生地泛着光；另一边，薄萝卜片蘸上蜂蜜摆上桌，清甜气息混着肉香、粥香。一桌立冬萝卜宴，就在寒意渐起的日子里热腾腾地开席了。

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”这句民谚，藏着平达乡土应季饮食的智慧。立冬时节，平达乡温润的山地气候滋养出肉质紧实、汁水丰盈的本地白萝卜，眼下正是最佳赏味期。当地群众以萝卜为主料，巧思烹制出一桌风味十足的立冬萝卜宴，把山野时令滋味端上农家餐桌。

宴席上，萝卜炖排骨是暖心主菜。大块萝卜与排骨同炖，文火慢煨，萝卜吸饱肉香，软而不烂，汤汁奶白醇厚，暖乎乎一碗下肚，初冬的寒凉也被驱散。

凉拌萝卜丝最是清爽开胃：新鲜萝卜擦成细丝，配上本地腌菜、小米辣、香菜，淋上酸香调味汁，脆爽回甘，一口唤醒味蕾。

萝卜鲜肉粥温润柔和，萝卜的清甜融进绵密粥底，混着鲜肉末与葱花，清淡适口，老少皆宜。

萝卜蘸蜂蜜则独具巧思，脆嫩萝卜片蘸上醇香蜂蜜，清甜相融，保留萝卜本味，是地道的时令小食。

现蒸萝卜鲜肉卷里，薄萝卜片裹上调好的鲜肉馅，上锅蒸制锁住汁水，鲜而不腻，满口农家匠心。

“饺纳立冬鲜香”，猪肉萝卜饺子是萝卜宴中饱含节令意蕴的一道美食。以新鲜土猪肉搭配萝卜调馅，手工包制，沸水一滚，热气升腾。萝卜的清甜中和了肉香，滋味温润适口，既是顺应冬藏时序的佳肴，也是平达群众代代相传的食俗印记。

一桌萝卜宴，百味纷呈。炖煮、凉拌、蒸制、入馅，朴素的白萝卜在平达人手中变幻出多样滋味。这桌萝卜宴，不仅是立冬时节的时令美味，更是平达乡农耕文化与乡土食俗的生动缩影，承载着当地人顺应天时、质朴安然的生活理念。欢迎来平达，共赴这一席山野萝卜宴，品一口冬日清甜，在烟火滋味中安然迎冬。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 李沈鹏 摄影报道

一审 马应辉

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