就地过年 暖在身边 | 旅居昆明外乡人的家乡味
春城晚报-开屏新闻2021-02-04 15:36

春节临近,市民积极响应“就地过年”的号召,最让旅居昆明的外乡人惦记的应该莫过于那一桌极具家乡风味的年夜饭。尽管不能回到家乡,但家乡的味道并未缺席,那最熟悉的年味从一件件快递中弥漫出来,那一个个绽放在脸上的笑容让这个年依然还是最熟悉又亲切的味道。来自老家的腊肉、香肠跨越了几千里路程,如今正挂在厨房外的阳台上,被阳光映照……

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“从小吃到大的正宗东北家乡味”

东北大米、哈尔滨红肠、东北酸菜、粘豆包……看见这些地道的家乡风味,90后小李心满意足地笑了。小李是个土生土长的黑龙江人,在昆明从事物流行业已经3年有余,每到春节假期,回到老家吃上一口家里的锅包肉,一年的思乡情瞬间得到慰藉。今年春节,为了响应号召,小李打算在昆明过春节,尽管不能回到家乡,但是那心心念念的家乡味一样也不能少。

“一个礼拜前,家里人给我邮了10公斤大米,终于吃到家乡的米了。”小李告诉记者,在家人得知自己今年春节不能回家过年以后,便给他邮了一些黑龙江牡丹江产的大米,接着小李便在网上熟悉的店铺里囤了一波东北食材:5袋哈尔滨红肠、1袋松花小肚、5袋东北酸菜、3袋粘豆包…以前在外省上学,小李每次回家必买的就是红肠,“这是只有家乡才有的味道,在昆明过年红肠可不能少。东北酸菜可以炒,也可以炖五花肉,是从小吃到大的正宗东北家乡味。”过两天,小李父母还要给他邮寄刚做好的腊肠,小李说:“有了这些家乡的味道,对今年的春节也更有了期待。”

就地过年 | 旅居昆明外乡人的家乡味 刘文波 摄

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“年货备齐了,在哪里过都有年味了”

“满满一大袋,足够一家人吃到过完年了。”老家在昭通的夫妻俩小王和小张决定今年在昆明过年,记者在超市碰到两人时他们正推着购物车在采购年货,小王说:“现在大家都流行就地过年,于是跟单位申请了不回老家,春节值班

就地过年 | 旅居昆明外乡人的家乡味 刘文波 摄
小王从事建筑行业,工作一整年只有过年期间能够有短暂的休息时间,小张是一名医生,今年春节依然要坚守在岗位上,所幸忙碌的工作之下还有来自家乡的美食给予犒劳。小王告诉记者:“昭通老家的家人早早就做好了香肠和腊肉,得知我们不回去以后就快递了好些过来,满满一大袋足够我们和孩子吃到过完年了。除了这些,还有一些玉米面、血豆腐一类的土特产,灌在猪大肠里面的血豆腐是我们家乡的特色,在老家基本上这些菜也都是过年期间饭桌上的必备菜。”

就地过年 | 旅居昆明外乡人的家乡味 刘文波 摄
小张接过话说:“刚才我们才去了五里多农贸市场,买了一些鸡肉一类的可以储放比较久的菜,还有一些水果、对联和小零食之类的,年货备齐了,在哪里过年都有年味了。”

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“自己动手就是家乡味”

“只要有好厨艺在手,在昆明也能用满满一桌川菜满足我的重庆胃,自己动手就是家乡味。”乐乐是一名昆明植物研究所的在读硕士,从重庆到昆明上学已有两年半的时间,家乡的那一口麻辣鲜香是她的心头好。“因为课业比较紧,基本上也就是每年寒假可以回家,只有当吃上一顿火锅、一份水煮鱼,才觉得自己真的回家了。”

就地过年 | 旅居昆明外乡人的家乡味 刘文波 摄
今年6月份将迎来研究生毕业的她,既为了毕业论文做更多准备,也为了响应“就地过年”,再三思考后她决定今年春节去同学小宋家里过。小宋家住昆明眠山车场,从事医生与出租车行业的小宋父母通常都没有时间做年夜饭,乐乐便决定在除夕夜大展拳脚,为这个昆明家庭做一桌子重庆菜。

“水煮肉片、毛血旺、辣子鸡、泰安鱼、川味香肠……这些已经列入我的菜单了”,乐乐说:“小宋说叔叔阿姨也都喜欢川菜,可以借此机会让他们品尝一下重庆的家常菜。对我来说这些菜就代表了家乡的味道,都是从小吃到大的菜,以前我妈教我做菜的时候就说,‘自己学会做家乡菜了,以后不管去到哪里都能找到家乡味’,正好今年过年派上用场了。”话音刚落,乐乐点开了手机,“我还要买两罐郫县豆瓣和花椒……”

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“一家人都喜欢的家乡味道”

在临沧双江县长大的柳阿姨最忘不了的就是家乡的那一口酸腌菜,虽然已经在昆明生活多年,但是每到过年的时候都要提前做一些酸腌菜。柳阿姨说:“小时候最喜欢吃自己家里做的汤圆、粽子和糍粑,现在这些也都可以在超市买到,逢年过节依然会买来吃,但是唯独有一样菜需要自己亲手做,那就是腌酸菜。”

就地过年 | 旅居昆明外乡人的家乡味 刘文波 摄
年近60岁的柳阿姨说起腌酸菜来很是自豪,曾在许多超市、市场买回家的腌酸菜总被儿子说“不是那个味道”,“其实没有什么特别,就是把苦菜简单腌渍到半干,煮一锅糯米粥,把腌好的苦菜拌在粥里面吃,也可以把菜切段后放入辣椒粉等佐料,腌制一个礼拜就可以食用。”柳阿姨说:“过年的时候鸡鸭鱼肉肯定是餐桌上少不了的,但是吃一碗腌酸菜粥很解腻,不是什么值钱的菜,但就是一家人都喜欢的家乡的味道。”

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各大商超提供多种年货

“我恭喜你发财,我恭喜你精彩,最好的请过来,不好的请走开,礼多人不怪……”刚到超市门口,熟悉的春节歌曲洋洋盈耳,顾客瞬间被笼罩在浓厚的节日气氛中,购买年货的激情也都被瞬间点燃。

盒马生鲜超市(顺城店)内,记者看到该店已经推出价值1288元、1688元和1888元的3种年夜饭套餐,每个套餐约有15-20道菜,主要以虾、蟹、鱼等各类海鲜为主,据店内工作人员介绍,从年夜饭的订购人群来看,70%的顾客为外省人。“一方面为了响应‘就地过年’的号召,同时也为了方便更多来自不同地域的消费者,今年店内首次出现了许多具有地方特色的食品。”在工作人员的介绍下,记者看到了来自江苏省的“严阿姨紫米八宝饭”、来自福建省的“福寿全佛跳墙”、来自上海的“金汤雪芽野米花胶捞”,甚至还有可供4人食用的陶陶居“港式豪华大盆菜”即食年夜饭,可以满足喜欢南方口味的市民。

就地过年 | 旅居昆明外乡人的家乡味 刘文波 摄

家乐福(云纺店)超市内,广式的香肠、哈尔滨的红肠、宣威的火腿、湖北的五香驴肉、山东的荷叶鸭……品类丰富,让人目不暇接。昆明家乐福公共事务经理高菲表示:“我们储备的年货比较丰富,如手撕兔肉、五香驴肉、盐水鸭、荷叶鸭等,顾客可以根据自己的口味自行搭配,大部分商品还是以基础款为主,像酱牛肉、梅菜扣肉、酱蹄膀等属于更大众的菜品,基本上大江南北的人都比较喜欢吃。”

就地过年 | 旅居昆明外乡人的家乡味 刘文波 摄

沃尔玛(国贸店)超市内,穿过红红火火的零食区,便看到各色香肠、火腿、烤鸭、腊排骨占据了整条购物长廊。刚来到超市不到一个小时的张大爷,购物车已经装了一半了,火腿肉、饺子、香肠等一样不落,一旁的奶奶正在取挂在架子上的香肠。记者看到张大爷车筐里已经有两种数量不少的香肠,张大爷表示:“我们自己不会做,香肠有四川的、广东的、本地的,每个口味都买一点,过年就是要买腊肉、香肠才有年味。”

就地过年 | 旅居昆明外乡人的家乡味 刘文波 摄


春城晚报-开屏新闻记者 刘文波 摄影报道

部分图片由受访者提供

责编 王利绚

校对 猫恩泊

编审 王云

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