春节是我国最重要的传统节日，万家团聚、走亲访友、外出旅行时享受美食必不可少,与此同时，发生食品安全突发事件的风险随之增加。目前，全球新冠肺炎疫情严峻，国内个别地区出现局部聚集性疫情，如何确保度过一个健康、平安的佳节，防范食源性疾病发生，请注意以下提示：

1

保持健康生活习惯

少串门，非必要不聚餐，家庭聚会聚餐控制在10人以内。减少外出就餐，不扎堆，不参加聚集性活动，注意保持安全社交距离。

注意个人卫生，外出戴口罩，勤洗手、鼓励分餐制，使用公筷、公勺，避免交叉污染。

不熬夜，规律生活，保持适量运动，提高自身免疫力。

2

选用安全食材

选择正规途径购买食材，并留存好购物凭证，留意食品是否在保质期内、是否变质。

尽量选用新鲜食材，少囤菜。购买冷链食品回家后，最好用75%的酒精消毒外包装，并尽量选用独立封闭包装，按食品标签标识所要求的储存温度放入冰箱保存，避免食物在室温下暴露时间过长导致腐败变质。

3

采用正确方法储存

冰箱内的食物要分类管理，熟食和生食要分开存放，避免交叉污染。冰箱冷藏食物，对被单核细胞增生李斯氏菌和小肠结肠炎耶耳森氏菌等“低温菌”污染的食品并不保险，此类菌在4℃冰箱下仍可正常生长繁殖。因此在冰箱中，长时间存放食物也可能导致食源性疾病的发生。

4

正确烹饪食品

食物需充分煮熟煮透后方可食用，做好的食物要尽快食用，常温下放置时间不宜超过2小时。不能及时食用的食物要冷藏或冷冻存放，剩饭剩菜进食前要充分加热。

5

注意饮食节制

春节期间菜肴丰盛，容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的情况，消化系统疾病易发、高发。消费者应当有意识地控制摄入食物总量，保持营养成分的多样性。

来源 云南疾控

责编 王利绚

校对 郭毅

编审 刘超