3月，春菜飘香，除了香椿、马兰头等野菜，食用花也是大自然的馈赠之一。近日，盒马宣布在云南包下千亩花田，把槐花、金雀花、菊花、玫瑰等主流食用花带入千家万户。同时，还在线上线下同时推出了“花式”菜肴攻略，希望能唤回消费者儿时的“吃花”记忆。 

“去年我们在成都等城市试点卖了人工种植的槐花，销量异常火爆，几次断货。”盒马采购专家瞿杰说。

大多数食用鲜花产季短，花期只有三、五天，脱水后极易腐败，运输难度是观赏花的几倍。

为了把食用花以最新鲜的状态运到全国，盒马采购在云南包下了上千亩的花田，每天凌晨采摘，然后立即预冷，从昆明登机发往全国。

“鲜花从采摘到上架，不超过24小时。”瞿杰表示，每种食用花不同的开放程度，决定着不同的口感。槐花含苞待放最脆嫩，金雀花盛开状态最美味……为了将不同状态的鲜花筛选出来，盒马在产地雇佣了大量工人，通过手工分选，保证鲜花品质。不过，一个工人一天只能分选不到15公斤花，相当费人力。

记者看到，19.9元100g的金雀花、12.9元100g的槐花、14.9元100g的食用玫瑰花等来自云南的鲜花都已经在盒马线上线下同步上架。为丰富“吃花”的场景，还上线了做法、教程，除了蒸着吃、炒着吃外，食用花还能与山药、面粉、银耳等一起煎、炸、熬汤……

如今，食用鲜花已经不再是果腹之需，而代表着一种情怀和生活情趣。云南食用鲜花也借助新零售，去到了全国各地。

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春城晚报-开屏新闻记者 朱婉琪 摄影报道

责编 易科彦

校对 徐红

编审 赵梅圭