入夏后，云南人谈论最多的话题，便是野生菌，谁让大家都好这一口。5月10日，春城晚报-开屏新闻记者到昆明水木花野生菌交易市场，了解到市面上有见手青、鸡枞、牛肝菌、干巴菌几类野生菌在售卖，但数量较少，价格奇高。玉溪野生食用菌资源丰富，易门县更是云南的野生菌之乡，玉溪能吃到野生菌了吗？记者在当地一探究竟。

“头水菌”少量上市

5月11日，记者走访了窑头集贸市场、李棋盛来综合市场、紫艺农贸市场等多家玉溪中心城区的农贸市场，均未发现有野生菌在售卖。平日里，这些市场野生菌集中交易的区域，摆满了杨梅、桑葚以及各种时令野菜。

附近的商贩告诉记者，目前玉溪本地的野生菌还没有上市，外地的也不多，所以在市场上几乎见不到。窑头集贸市场里，一家开了20多年的野生菌销售店里，目前也只在销售各种干货。

“前段时间有少量的野生菌在卖了，天太干，这几天又没有了。”易玉菌业老板杨平坤告诉记者，目前玉溪的野生菌还没有大量上市。4月27日到5月10日，他的店里有文山产的鸡枞和见手青在售，但数量都不多，每天就40公斤左右。

数量少，菌的价格也高且浮动大。刚开始时见手青的价格在1公斤700多元，最低的时候一公斤卖到200多元，鸡枞的价格则在900元/公斤上下浮动。

“在雨水充足的情况下，往年的这个时候，就会有玉溪本地的野生菌上市了。今年天干，玉溪本地的不知啥时能有了。”杨平坤说，5月9日，他的店里有了少量的白见手售卖，到了11日，就连外地的菌也没有了。

价格有点贵，尝鲜再等等

虽然玉溪的市场上野生菌的踪影难觅，但在玉溪的部分老牌野生菌饭店里，已经可以品尝到新鲜当季的野生菌了。

在红塔区白龙路的兴记野生菌饭庄，点菜的保鲜柜里已经摆上了新鲜的见手青。兴记野生菌饭庄是玉溪本地一家经营各类野生菌菜肴的老牌饭店，今年4月20日开始，店里就可以尝到当季的野生菌了。

店内野生菌的采购，均由老板张永兴一手操办，多年的经营及采购经验，让他对云南各地野生菌的上市情况了如指掌。

“野生菌对雨水十分‘敏感’，进入夏天后，雨水下地是否充足，便是野生菌破土的信号。”张永兴告诉记者，这两年云南干旱，广西雨水充足，与广西接壤的文山州有雨水的滋润，野生菌也在全省抢先上市了。他的店里最早销售的当季见手青等野生菌，也是通过朋友从文山发来的。

“前段时间，玉溪下了几场小雨，峨山便出了少量的菌子，我去收了2次，但数量很少，每次都只收到一小筐。不过天太干，现在又收不到了。”张永兴说，这段时间新鲜野生菌的价格高，基本是冰冻野生菌售价的一倍，加上很多人都认为头水菌的毒性大，到店里用餐点新鲜野生菌的客人并不多，即便点也是点上一盘尝尝鲜。

“现在店里每天新鲜野生菌的销量在4-5公斤，要等玉溪本地的野生菌大量上市，吃菌的旺季才会到来。”张永兴说。

春城晚报-开屏新闻记者 李春丽 摄影报道

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校对 袁熙

编审 李荣