炒饭算得上餐桌上最常见的主食。随着雨水落地，盛夏来临，干巴菌从山野林间以不菲的身价出现，加入到炒饭的行列。干巴菌炒饭，米饭油黄澄亮，带着菌子的香沁入心脾，嚼起来更是鲜美无比，让人欲罢不能，成为云南人这个夏天最隆重的美味。

干巴菌其貌不扬，黑黑的表面覆盖一层白色。刚冒出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，故此得名干巴菌。干巴菌味道鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒饭，其美味妙不可言。

高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。将新鲜的干巴菌撕成小块，反复淘洗去除泥土，清洗干净后滤干水份，在油锅中过一遍。再把青椒剁细，炒制一遍，放入干巴菌、米饭，大火反复翻炒，放入食盐及其它调料，两三分钟后即可出锅。热气腾腾的炒饭、清新的干巴菌香味弥漫开来，颗颗米饭被油包裹，晶晶亮亮，白的，黑的、红的、绿的，一盘炒饭勾起人克制不住的食欲。

盛一碗干巴菌炒饭，连同菌子和饭、辣椒同时扒入口中，醇香绵长，嚼味无穷，别样的滋味着实让人喜爱，这样的干巴菌炒饭你可以吃几碗？

春城晚报-开屏新闻通讯员 冯静 吴艳涛 姚红梅 毛茗 摄影报道

责任编辑 罗宗伟

编审 王云