星巴克翻车,关闭涉事门店不是终点
开屏新闻2021-12-14 15:03

无论什么样的标准,若只是写在纸上、喊在嘴上,那就不是“金标准”,甚至沦为“纸标准”“嘴标准”。

记者近日在无锡市两家星巴克门店卧底调查发现,在所谓的“金标准”下,一些门店触碰了食品安全的红线:食材过期后仍继续用,做成多款畅销饮品售出;主管、店员“言传身教”篡改保质期,有的食材被人为“延保”一周;承诺“开封后不过夜”的糕点,第二天偷偷上架。12月13日,星巴克方回应称,对此事件,高度关注,已于第一时间关闭了这两家门店,并立刻启动深入调查。(12月14日《新京报》)

对星巴克来说,官方一直强调:以行业最高标准为基础,制定并严格执行星巴克食品安全“金标准”。一个“金标准”,让星巴克取得了极大的成功,成为全球连锁的知名品牌。在不断地发展壮大后,星巴克自身似乎也出现了一些新问题,比如此次记者卧底的门店,就存在极大的食品安全隐患。员工更是直言:“用不出去的食材报废的话,就算店里的成本,这些东西都是店里花钱。”这样的话语,显然是对“金标准”的一种打脸。

事发后,星巴克第一时间作出回应,并及时关闭了这两家涉事门店。这样的做法,是必要的危机公关。但与此前很多类似事件不同的是,其他一些品牌的涉事门店基本上是加盟店,对“总部”来说,管理、规范“鞭长莫及”。此次星巴克的涉事门店,则都是直营店。因为,星巴克不搞加盟店,全是直营店。当直营店也出现问题,其性质就不是“挂羊头卖狗肉”了,而是星巴克的内部管理真的出现问题了。

作为知名品牌,“金标准”“直营店”,都是星巴克的特色,也是其规范管理的底气,因为这是“全球一个样”。遗憾的是,即便如此,星巴克依然没有管好食品安全问题,这背后的真正原因值得拷问。没有一种模式是灵丹妙药,可以治好所有的“病”,这背后仍然需要严格的内控机制和管理模式。无论什么样的标准,若只是写在纸上、喊在嘴上,那就不是“金标准”,甚至沦为“纸标准”“嘴标准”。只有严格落实到位并遵照执行的“标准”,才是真正的“金标准”。

近年来,星巴克在中国的发展态势很迅猛,但在“快起来”的时候,规范管理则需要“慢下来”好好搞。因为,人才的培养、高端管理人才的栽培是需要一个过程的。若是人才、配套等跟不上企业的发展,步子迈得太大,那样容易出问题,星巴克如今的翻车便是明证。对星巴克来说,自纠自查是很有必要的,但这只是第一步。对这样的知名品牌来说,更需举一反三,从点到面,去深刻反思其他的门店有没有类似的情况?有则改之无则加勉,不然的话,如今的门店则可能只是多米诺骨牌的第一张牌而已。

星巴克翻车,关闭涉事门店不是终点,自我反思、自我改正,严格管理,从每一个流程上杜绝投机取巧的可能性,等等,这些都应提上议程。唯此,类似的事件才不会再次发生。也唯有每一家企业都能如此,无论知名的还是不知名的,才能最大限度地降低食品安全问题发生的隐患,更好地守护好“舌尖上的安全”。


作者 龙敏飞

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