为了让正在住院的糖尿病患者安全、健康、有仪式感地欢度端午节，6月2日和3日，云南省第一人民医院内分泌代谢科、临床营养科、膳食科准备了特别定制的端午节早餐送给患者，并对他们进行了饮食健康指导。

临床营养科副主任技师杨帆表示，在特制的早餐中，准备了一份65克重的白水粽、100克的小黄瓜和小番茄，1个煮鸡蛋，均由膳食科当天制作。这样的配比既能达到早餐的能量需求，粽子、鸡蛋和蔬菜水果的搭配也做到营养均衡，特别是搭配了黄瓜和小番茄，增加了膳食纤维的摄取，还延缓了餐后血糖的升高，“同时糖友们需要注意，吃早餐的顺序依次是黄瓜、小番茄、鸡蛋、粽子，吃的时候细嚼慢咽，吃完早餐的30分钟后，应快走慢走交替30分钟，这样就不会因为吃粽子而导致餐后血糖飚升。”

收到端午节特制早餐后，患者都很高兴，有的患者表示，因为自己血糖不稳定，已经好几年不敢吃粽子了，“现在有医生专门为了自己送来搭配好的端午节早餐，终于能放心吃一次粽子了。”

杨帆表示，市面上售的粽子一般都是糯米制成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，具有高糖、高油、高盐的特点，而且有些粽子中有含糖量很高的红枣、蜜枣、豆沙等，因此糖尿病患者在食用粽子时一定要谨慎。尽量不要选择豆沙粽、枣泥粽这类比较甜的粽子，也不推荐添加了五花肉、蛋黄的咸粽子，可选择不额外添加糖分的白粽或杂粮杂豆粽，比如红豆粽、黑米粽、八宝粽等。也可以选择添加香菇、笋干等蔬菜替代原本的蜜枣、猪肉，在一定程度上也能够缓解血糖上升的速度。

并且，糖尿病患者在吃粽子时一定要控制好量，可以在吃正餐时用粽子来代替米饭等主食，千万不能当成点心或者零食来吃。一般在血糖控制良好的情况下，糖尿病患者可以食用50克——100克粽子，吃的时候应该细嚼慢咽。并且，吃粽子最适合是在早餐或者午餐时，晚上的时候胃肠道蠕动减慢，消化液的分泌减少，睡前两小时最好不要进食。

糖尿病人吃粽子时进食顺序也有讲究，可以在吃粽子之前先吃点新鲜的蔬菜、奶类等食物，让糯米慢点进入小肠，消化速度减缓，延缓血糖的上升。吃完粽子后，要记得监测餐后血糖水平。

另外也需要提醒市民，粽子是高淀粉类食物，可以配绿茶或者普洱茶来解腻消食，也利于血糖的控制。食用粽子的同时不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。进食后要适当增加运动量，促进能量消耗。

春城晚报－开屏新闻记者 王劲松

云南省第一人民医院 供图

编辑 艾子文