【我心中的云南年菜TOP10】“全国特色年味地图”火上热搜!云南怎么“腊”么好吃!
开屏新闻2023-01-17 12:34

欢欢喜喜迎兔年(LOGO)

春节将至

人间至味是家味

家的味道

更是吃不腻的人间浪漫

年夜饭

▲开屏新闻资料图

除夕夜吃团圆饭

是中国人过春节的传统

我国幅员辽阔

年饭既丰盛又讲究

各地特色年味也大不相同

一起来看全国年味地图

带你解锁大江南北特色年味

“全国特色年味地图”火上热搜

在北方过年,肉和面食是硬通货。京派年味中,烤鸭、酱牛肉等菜品过年必不可少,京八件、咯吱盒、炒红果这些特色点心小吃也深受男女老少的喜爱。

在寒冷的东北地区,热气腾腾的炖菜是年味一大特色。酸菜在年饭桌上的霸主地位岿然不动,小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅也是年饭桌上的保留曲目,肉香四溢,东北味十足。

在南方年味中,不仅有口味清淡的淮扬派,也有无辣不欢的重辣派,更有注重鲜味的闽粤派,各地口味迥异,可谓千菜百味。此外,腊味也是南方年货的重头戏,香肠腊肉家家户户都会备上点,浓浓的年味儿也就此拉开序幕。

在清淡的淮扬派年味中,盐水鸭、狮子头是传统名菜,它们口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,色香味形俱佳。

广东的盆菜、烧鹅、白切鸡,福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉,用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色最适合不过。在海南岛,鱼作为“年年有余”的吉祥物,不仅是年饭桌上的首道菜,也是亲朋好友之间馈赠的礼品。具有热带风情的椰子鸡,口味清新怡人,也是当地年饭上的特色。


1月17日

#全国特色年味地图出炉#

话题冲上微博热搜第三

“全国特色年味地图”火上热搜

许多网友表示

太喜欢这份地图了

可以解锁全国的年味

“这些年菜非常的有我们中国的特色”

“全国特色年味地图”火上热搜

“解锁全国的年味耶哇哇哇好特别 ”

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“吃货的我表示都喜欢”

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“它还有另外一个名字,叫全国吃货打卡攻略”

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……

不过

也有网友对这份地图表示不服

并说出了自己心中的年味美食

“其实最喜欢吃的是折耳根,折耳根yyds”

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“我们过年必不可少的是饺子,还会炸丸子,炸鸡块,炸鱼块,炖肉”

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“砂糖橘呢,砂糖橘必须提名”

“全国特色年味地图”火上热搜

“糖醋里脊我的最爱”

“全国特色年味地图”火上热搜

……


在云南

腊味也是年货的重头戏

香肠腊肉家家户户都会备上点

浓浓的年味儿也就此拉开序幕

↓↓

腊月是过年的开篇,走进保山市昌宁县的城镇乡村,家家户户都能看到关于腌腊的一些传统民俗薪火传承,城里村里家家户户或多或少都腌上挂上一些“腊味”,装点出“未曾过年,先肥屋檐”的人间烟火景象。

“全国特色年味地图”火上热搜

“全国特色年味地图”火上热搜

▲图源:云南网

在普洱市景谷县的村村寨寨,随处可见油光发亮的腊肉、红亮紧实的腊肠、色如琥珀的腊鸭,腊味飘香在家家户户,令吃货们迷醉。

“全国特色年味地图”火上热搜

“全国特色年味地图”火上热搜

▲图源:景谷县融媒体中心

在昆明年货市场上,各式腊味销量走俏,火腿、腌鱼、香肠、板鸭、牛干巴……人们拖着小推车,拎着购物袋,挑上几款心仪的腊味,满载而归,把浓浓的年味带回家。

年货街人气爆棚 市民感受浓浓年味2.png

年货街人气爆棚 市民感受浓浓年味5.png

▲开屏新闻资料图

云南作为腊味的著名产地,“云腿”名扬天下。独特的地理环境以及多民族聚居的特色,使云南的腊肉不再单一,不管是食材的选择上还是制作方式都是百花齐放,像丽江的腊排骨、滇味腊肉、普洱红肉、昭通烟熏妆腊肉等,每一种都有独特的味道。

宣威火腿

▲开屏新闻资料图

不管是清蒸、水煮、油煎或切片后爆炒,在精心烹饪后,色香味俱全的腊味便会出现在云南人的年夜饭中。

宣威火腿

▲图源:云南网

正如《舌尖上的中国》所言:“这是盐的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道”

宣威火腿

▲开屏新闻资料图

腊味与乡愁总是一脉相承,

总在不经意间提醒我们思念家乡

春节近了,年味浓了

你家的腊味准备好了吗?

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【互动】

年夜饭有着中国人共同的祈愿

也有着每个小家庭独有的记忆

每年的“朋友圈年夜饭大展”中

大家总是能发现那么一两道

只有自己家才有的家传菜

点击下图

看看云南年夜菜的第一名是不是你最喜爱的

而你家又有什么特别的年夜菜可以与大家分享呢?

↓↓↓

年夜饭.jpg


春城晚报—开屏新闻综合自中国天气网、云南网、四川在线、新浪微博、网友评论等

责任编辑 猫恩泊

责任校对 吕世成

主编 武熙智

终审 曹婕

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