【人间烟火气·滇味年货街】“馒”有趣!曲靖兔年花式馒头成“香饽饽”
开屏新闻2023-01-08 21:43

人间烟火气·滇味年货街(栏题)

春节临近,很多人家已经开始张罗着准备年货,尤其是大年三十的年夜饭可是“重头戏”。在云南曲靖,带有年俗味道,象征吉祥安康、福禄寿喜、年年有余等美好寓意的年糕、花团、馒头等成为过年必备。今年曲靖市场上,各种美味特色面点成为抢购对象,一款手工制作的贺岁醒狮兔花式馒头特别抢眼,变成“香饽饽”。

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走进曲靖城区“花麦麦”中式面点店,面包的香气从蒸烤房弥漫而来。店内摆满了各种萌宠精致的花式面点,小兔子、老虎、狮子等各种造型逗人喜爱,还有各种应景的面点造型,每件都考究独特。

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老板娘祝萍介绍,馒头需要提前一天醒面,里面装上用南瓜、蔬菜等制作而成的桔子和元宝,寓意“大吉大利”“财源滚滚”。接着就要在白面上进行面塑,这也是最出彩的一部分,用剪刀、筷子、篦梳等工具,采用捏、贴、拼、剪、塑等花样面食技艺,进行一番“精雕细琢”。

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“上锅,蒸馒头!锅盖一开,年味即来。新的一年,就要蒸蒸日上,前‘兔’无量!”祝萍吆喝着,笑声回荡在房间。她说曲靖很多农村还沿袭这样的年俗,过年的时候家家户户都爱自己发面,做包子、蒸馒头,犒赏家人味蕾,图个好彩头,“发面”的“发”意喻发财、发家,“蒸馒头”的“蒸”象征蒸蒸日上。

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发酵后的贺岁醒狮兔晶莹剔透,香气四溢。萌宠的小白兔,搭配上一顶中国风的醒狮披风帽,背面贴有喜庆的黄色“福”字,普通的馒头被赋予了满满的喜庆与福气。蒸好出锅的馒头,凉透包装,陆续发往苏州、北京等地。据悉,馒头常温下可放7天,冰箱冷冻保存60天左右。

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祝萍表示,今年设计的贺岁兔十分受欢迎,由于全部工序都是手工制作,前后需要花费两天的时间。“受疫情影响,春节期间我们只能出1000多个,因为是纯手工,目前还不能达到量产。苏州的客人偏多,还有曲靖、昆明的,这几天都在赶着完成大家的订单,确保年夜饭见到它、吃上它!”

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祝萍是一个快乐的人,珍视生活。她与曲靖小学老师王秀雯也是闺蜜知己,一个玩转面粉,一个玩转超轻黏土,互相被对方的手艺所吸引,相互学习借鉴。“这款贺岁醒狮兔就是我们共同打造的,希望将这份美好传递给更多的亲朋好友们,祝愿所有喜欢我们面点的顾客兔年吉祥,好事连连!”祝萍说。


春城晚报—开屏新闻记者 蒋琼波 摄影报道

一审 杨茜

责任编辑 猫恩泊

责任校对 郭毅

主编 武熙智

终审 编委 刘超

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