【2023,回家过年】归国侨胞的春节年俗别样“洋气”
开屏新闻2023-01-19 17:27

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新春将至,年味正浓。家家户户都在备年货、迎新春。越南归侨邓丽群这几天也在为春节做着准备,展现的是侨胞们不一样的迎春氛围。

大理宾川是云南著名的侨乡,许多如邓丽群家一样的归侨家庭还保留着之前的习俗,在每年重要节日里展现别样的“洋气”。春节里,侨乡文化、侨乡美食营造出不一样的年俗,汇聚成宾川多彩的年味。

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来到“侨二代”邓丽群家时,她的母亲正在洗猪头,为当天的还愿祭祖做准备。邓丽群一家是越南归国华侨,每年农历腊月廿六,他们都有一个还愿仪式,需要准备“三牲”祭拜祖先。

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邓丽群介绍:“祭拜就会有鱼、鸡,还会有一个猪头和猪尾,寓意着有头有尾,一年完完整整、完完美美地结束。”

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还愿仪式结束后,邓丽群一家便开始准备包大粽子。大粽子是越南归侨过年期间必不可少的一道菜。

包大粽子常用两种粽叶,一种是冬叶,另一种就是常用的粽叶。叶子洗干净备用,糯米要提前浸泡一整夜,第二天淘洗出来。还有去壳绿豆也要淘洗。粽子里要加特别大块的五花肉,差不多20厘米长,也是提前一天晚上腌制好。

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制作大粽子时两种粽叶的摆放也有讲究,普通粽叶自带淡淡的清香,而且叶面小,吃的时候剥起来方便,所以包的时候放在里面,外面放冬叶。

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邓丽群说:“包的时候先把粽叶平铺到一个小展盘里边去,第一层放大的冬叶,第二层放小的粽叶,再把糯米先平铺上去,再放绿豆,然后是五花肉,五花肉是包裹在中间的。然后又要倒过来,先放绿豆,最后外层再倒糯米上去,把粽叶对折。一定要裹紧,粽子包得太松,在煮的过程当中进水会影响口感。”

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大粽子除了制作复杂,煮的时候也很费时费力,需要冷水下锅连续煮12小时,期间要保证炭火不灭、水没过粽子,所以每年煮粽子时,都要有人守着锅,不时加水、加炭。

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大粽子是越南归侨每年春节必不可少的,不仅因为它是重要的春节年俗,还因为大粽子承载的感情与记忆。


春城晚报—开屏新闻记者 王利绚 通讯员 白乘仲 吴洪彪 苏润 摄影报道

一审 杨茜

责任编辑 罗秋旭

责任校对 刘自学

主编 何晓宇

终审 曹婕

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