“新竹高于旧竹枝，全凭老干为相扶。明年再有新生者，十丈龙孙绕凤池。”说到竹子自然就想起清代文学家郑板桥先生的《新竹》。竹子浑身上下都是宝，除了作为一种观赏植物外，竹身是一种韧性非常好的材料，用来编织竹具、制作成不同的乐器、容器甚至是建造竹楼都不在话下；竹叶不仅具有净化空气、减少噪音、改善环境的功能，还可用于中药方中治病和包粽子；竹笋是纯天然的绿色食品，美味可口、营养丰富，是减肥消食的健康食品；而竹根则可以雕刻成各种艺术品，现在常见的爷爷辈抽烟用的烟斗也是用竹根制作出来的，全身金黄色，非常漂亮。

在保山市龙陵县镇安镇，生长着成片茂密的竹林，其中，尤以生长在镇安社区三岔河小组河畔的竹子品质最好，在当地被称为“金竹”。每年的春夏时节，当地人都会选用河畔新鲜的竹子用来制作一道美食——竹筒饭。用金竹烧制的竹筒饭融糯米和青竹的清香于一体，闻起来清香四溢，吃起来软糯香甜，是一道最具当地特色民族文化的美食。制作竹筒饭的程序并不复杂，关键是食材的选用，一筒筒满是清香的竹筒饭便应运而生。

制作竹筒饭时，要先将新鲜的竹节锯下，用清水简单清洗一下竹筒内部备用。接着选用染饭花熬制出来的水放入泡好的糯米中，加上自家腌制、切成了肉末的腊肉，搅拌均匀。也可以用豌豆、蚕豆、火腿肠、腊肉拌在一起。若采用排骨肉、猪脊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等新鲜肉类时，可以加入调料腌制一下，让其入味，总之食材可以根据个人喜爱进行调整，多种多样，不同的食材不同的味道，更有不同的记忆。

前期准备工作完成后，就要开始将泡好的糯米等食材装入竹筒内，加入适当清水，用芭蕉叶塞住筒口，记得不能装得太紧、太满。然后放在火塘内用中火烧烤10余分钟。在这期间要不断翻滚竹筒让其均匀受热，切记不能用大火，那样竹筒很快就会被烧坏，导致生熟不均匀。

烧烤好的竹筒饭有一层白色竹瓤包裹，风味独特，白糯的米饭中饱含着清新的竹香，远闻香气四溢，吃一嘴软糯可口；烤好的竹筒肉口感鲜嫩，味道极佳且不易上火，是当地人的最爱。

春夏时节，来龙陵镇安吧，走进茂密的竹林深处品食竹筒饭，撷一口金竹的清香，唤醒记忆中的自然味蕾。

春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 张国志 摄影报道

一审 杨茜

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