近日，国家市场监督管理总局等3部门联合印发《关于进一步做好制止婚宴餐饮浪费工作的通知》（以下简称《通知》）。该《通知》指出，婚宴服务经营者应当将制止餐饮浪费相关内容纳入婚宴服务协议。记者采访了多家婚宴服务企业的负责人，他们均表示，近年的婚宴中，“冲动点单”“面子点单”现象减少，打包成消费者常态操作。而《通知》中指出的将制止浪费纳入服务协议，具有一定的可行性，但消费者的接受度堪忧。

虽然婚宴服务企业的负责人都自信满满，认为“冲动点单”“面子点单”现象减少，打包成消费者常态操作，但其实我知道，婚宴餐饮浪费的现象依然比较突出。记者实地调查也证实了这一判断。从这个角度来说，将制止婚宴餐饮浪费纳入婚宴服务协议，有其现实针对性。

只是，从制度的出台到落实，可能还有很长的路要走。一方面，面对的就是一个操作上的问题。将制止浪费纳入服务协议一旦制度化，必然要匹配相应的标准，何为浪费、点多少才合适，在现实中很难把控。另一方面，就是企业所担心的——消费者的接受度问题。在大众的传统认知中，请客吃饭，尤其是婚宴这样相对隆重的场合，总是宁多勿少，不怕浪费，就怕不够吃。一旦企业陷入两难困境，这个制度能否得到落实就要打个问号。

尽管如此，我依然认为将制止浪费纳入婚宴服务协议并非没有意义，它的意义就在于“提起议程”，用带有一定强制性的方式将“反浪费”制度化，这比单纯的道德倡导更有效果。比如当年的“常回家看看”入法，其实人人都知道，即便子女没有做到“常回家看看”，这种涉及亲情伦理的家务事，法律层面也很难进行惩罚，但“入法”本身对大众心理是有威慑力的，能够推动和强化敬老爱老的良好风尚。

婚宴浪费的问题确实应该引起足够的重视，3部门的《通知》将其纳入服务协议，在一定程度上也说明制止这种不良风气的迫切性。但仔细想想，婚宴浪费完全是消费者好面子造成的吗？其实未必。比如，有些餐饮企业不管什么价位的宴席，都要摆上20多道菜品，造成一种视觉冲击，品质未必都能得到保证。再比如，有些婚宴动辄几十甚至上百桌，菜品的供应不能及时跟上，只能事先做好，类似于预制菜，味道和口感都欠佳。这些，其实都是造成婚宴浪费的原因。

习惯是很难改变的。很多时候，强行改变习惯，不如改变经营理念。云南省婚庆行业协会会长杨琨先生表示，“宴会的分餐服务可以采取多种方法，最彻底的分餐服务是自助式宴会，有的会员企业进行过大型自助式婚宴的尝试，效果很好，受到消费者的称赞，值得提倡。在婚礼宴会中推行分餐制，是具有一定可行性的。”在我看来，这是一个比较切实的建议。

大型宴会实行分餐制，已经提出很多年了，之所以一直未能全面实行，我觉得主要是因为餐饮企业有路径依赖，不敢于做出尝试。其实，餐饮企业完全可以大胆地迈出这一步。一方面，随着观念的进步，这一代的年轻人越来越务实，他们能够接受新事物；另一方面，企业主动推出多元化服务，满足不同消费需求，也是开拓市场，推动行业的进步。很多时候，社会的文明就在于主动拥抱变化。

春城晚报-开屏新闻首席评论员 吴龙贵

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