和开屏一起过大年|昆明晋宁肉鲊,舌尖上的年味
开屏新闻2024-02-08 16:45

开屏隆隆闹新春(栏题)

鲊(zhǎ),是云南人钟爱的一道下饭菜,一年四季的餐桌上都会有不同的鲊。

视频由春城晚报-开屏新闻通讯员 刘磊 刘佳 宋光旭 提供

在昆明晋宁,腊月里制作的肉鲊是地道的特色美食。层次分明的大块五花肉煮至熟而不烂,切片,下锅翻炒出油后,放入熟米面、食盐、辣椒粉、花椒粉等调料拌均匀,再加入萝卜丝。色泽鲜艳,现做现吃,若静置数日发酵后更具另一番风味。

肉鲊1.jpg

除夕夜,身在异乡打拼的儿女回到家乡与父母团聚,全家人围桌而坐,吃上热腾腾的“团圆饭”,浓浓的家乡味道,汇聚着幸福、快乐、温暖和美好!

肉鲊2.jpg


春城晚报-开屏新闻记者 杨质高 通讯员 刘磊 刘佳 宋光旭 摄影报道

一审 能波

责任编辑 吕世成

责任校对 郭毅

主编 何晓宇

终审 编委 李荣

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