云南味‧年夜饭|保山昌宁:除夕团圆饭,味浓年更浓
开屏新闻2024-02-09 19:42

除夕饭桌上的团圆,是中国人刻在骨子里的期盼。食材在蒸煮煎炒中慢慢散发香气,游子推开已经贴好福字的门,门里就是家,年也就跟着香味到来了。无论人们相隔多远,总要赶回老家,与家人一起吃这顿暖意融融的年夜饭。

一大早,城里的鞭炮声已经此起彼伏,家住保山市昌宁县田园镇新华社区德禄寨的邵珺芳带着孙子来到超市,采购年夜饭的食材,超市内各色果蔬、生鲜应有尽有,不少市民正在选购心仪的年货。超市的装饰也融入了“龙元素”,琳琅满目的红包、对联、春节挂饰等年货纷纷上架,增添了红火的喜庆氛围。邵珺芳按着菜谱很快挑选好食材,她是这场家宴的主厨。

购买食材 赵齐源摄.JPG

年夜饭,吃的是年的味道,品的是年的风俗。在一年的辛劳以后,饭菜也往往被寄予人们朴素的愿望,讨个吉利的口彩,代表吉祥如意。“今天过年做了10道菜,10道菜代表一家子团团圆圆、十全十美,其中最有特色的就是鱼和八宝饭,鱼代表我们全家年年有余,八宝饭代表全家团团圆圆、甜甜蜜蜜,日子越过越好。”邵珺芳说。

包饺子 赵齐源摄.JPG

邵珺芳的菜单上的10道菜,有煮鸡、烩鱼、腊味拼盘等传统荤菜,也有凉拌腌菜、清炒莴笋、八宝饭等按家人口味挑选的素菜。厨房里,只见邵珺芳将鸡、鱼、腊肉、腊肠清洗干净,鸡肉切块后先用油炒一遍增香,再放入锅内烧柴火炖煮。鱼开片后腌制,热油炸至两面金黄,放入炒好的酱香汤汁中炖煮,麻辣鲜香。茴香圆子则用肉末与新鲜切碎的茴香混合后团成圆子放入沸水中煮,不一会儿,一个个白绿相间的丸子就浮出水面。制作八宝饭时要在碗底放枣片和枸杞,再压实糯米,蒸至米粒香软。菜花腌菜中拌入瘦肉,就是一道特色开胃凉菜。

年夜饭 李鲜嵘摄.JPG

大人们忙碌着,在切菜、爆炒、热汤滚动声中聊着生活琐事,孩子们在院子里玩耍,一起喝一碗米花糖水,让甜蜜滋味流淌在心间,这是几代人在一年中弥足珍贵的相聚时刻。火苗跳跃,蒸气升腾,饭菜的香与亲情的甜交织在一起,美妙与幸福弥漫在心头。

一起吃年夜饭 赵齐源摄.JPG

随着最后一道炸面出锅,丰盛的年夜饭已经制作完成,一道道色香味俱全的菜肴上桌,家人们围桌而坐、共享美味。一年中的辛劳和收获、阖家团圆的欢乐,尽在这一顿年夜饭中。

一起吃年夜饭 刘子安摄.JPG

如今,人们生活富足,舌尖上的美味更是层出不穷,但是年夜饭却永远不能缺席,家庭团圆、畅叙亲情的主题始终不会消失。美食上桌,家人叙聊,灯火可亲,新年可期,吃过年夜饭,人们期待着生机盎然的春天的到来。


春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 赵齐源 刘子安 杨晓华 汝南希 李鲜嵘 摄影报道

视频由昌宁融媒提供

一审 熊波

责任编辑 猫恩泊

责任校对 刘自学

主编 武熙智

终审 编委 李荣

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