□ 周姝含

石屏是一个神奇而美丽的地方，当地最有名的美食要数豆腐，所以今天我们要去磨豆浆点豆腐。

石屏豆腐最特别的地方，就是直接用井水（俗称酸水）来点豆腐，这样做出来的豆腐鲜嫩爽滑、软糯可口。

这一块小小的豆腐，做起来可不容易。第一步，选豆：选新鲜黄豆，看它是否鲜亮；第二步，浸泡：将选好的豆子用清水洗净，再用清水将它泡起来，待到其皮肉非断似连的时候，就可以开磨了；第三步，磨浆：将豆子一勺一勺地填到磨眼里，再拉动石磨，然后一边加豆子一边添水；第四步，滤渣：把浆水舀入网布进行过滤，将豆渣从浆水中分离出来，然后倒入大铁锅准备煮浆；第五步，点制：这一步最关键，不仅要把握好温度，还要掌握好酸水的分量和时间，一定要慎之又慎；第六步，成形：压块成形。

把自己亲手做成的豆腐变成美食，品尝起来，真是吃在嘴里、乐在心里。

作者系云师大附小金牛校区五（3）班学生

指导教师：陈青青