在保山市昌宁县，每逢过年，当地人都有吃豆糖的习俗。圆圆的豆糖是将豌豆和米浆完美结合在一起，象征着一家人团团圆圆、来年圆圆满满的当地美食。多年来，豆糖从未被商场超市琳琅满目的糖果替代，人们依然喜欢豆糖的香脆可口，喜欢那熟悉的家乡味道。

家住昌宁县田园镇右文社区丫口寨村民小组的段竹群大妈今年已经75岁了，几十年来，她和老伴每天都坚持在家中做豆糖。作为昌宁为数不多的几个传承人之一，她掌握着制作豆糖的全部秘密和毕生经验。这两天，年关将近，来预定豆糖的人比较多，段大妈和老伴比平时更忙碌了。

磨好的米浆、泡好的豌豆，是制作豆糖的主要原料。段大妈将饱满的豌豆和鲜嫩爽滑的米浆充分搅拌均匀，并加入适量佐料。然后，将备好的香油倒入锅中，开火加热。“炸豆糖还是有讲究的，豌豆要好，米要好，油要纯正的菜籽油，炸出来才好吃。”段大妈说。

待一块块圆溜溜、金黄色的豆糖稍加冷却，用手拿过一块一嘴咬下去，一股喷香酥脆的香甜就会溢满你的口中。

经过4个多小时的辛苦炸制，1000多块豆糖新鲜出炉了。段大妈和老伴将豆糖整齐地装进箱子，准备发给预定豆糖的客户。

“在我们昌宁，以前家家户户过年都必备豆糖，不仅孩子们爱吃，上了年纪的人也都爱吃。”段大妈说，虽然生活越来越好了，但昌宁人现在还是保留着过年爱吃豆糖的习惯。“我做豆糖已经40多年，早些年是因为要生活，现在生活好了，却闲不住了，周边乡镇的很多客户经常来找我批发去卖，我不做的话，乡亲们还感到不习惯，多年来我也就一直坚持做着。”段大妈说，现在她不仅和老伴做着豆糖，也慢慢将手艺传给自己的孩子。

真正的美食千年不变。从生计需求到工艺传承，在段竹群大妈看来，豆糖制作早已不是维持生计的手段，传承或许已经成为一种习惯。因为昌宁人依然相信，只有尊崇古法，才能品尝到豆糖正宗的味道，打造出舌尖上最绚烂的传奇。

春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杞艳芹 杨军 罗宁姣 肖月 摄影报道

责任编辑 猫恩泊

校对 朱咏梅 王利绚

编审 刘超