一块巧克力豆末糖入口，轻轻一咬，脆酥适中、甜而不腻，既有巧克力的醇香，又有豆末糖的酥香，唇齿间香气萦绕，回味无穷。

日前，“名企名品看玉溪——聚焦玉溪之变”全媒体记者走进云南通海斯贝佳食品有限公司（以下简称“斯贝佳”），翻开一段了甜蜜的历史。

相对于工业生产线上的产品，传统手工工艺需要付出更多的时间精力成本，就拿沙琪玛来说，如果上设备，一天可以生产出几吨；如果用手工，通过洗面、揉面、和面等工序，一天也就能做出10多公斤，但斯贝佳生产坚持不上设备批量生产。

斯贝佳董事长在接受全媒体记者视频专访时说：手工一定要坚持，传统的口感、口味、感觉不能丢。随着时代进步、市场变化，斯贝佳也在不断创新，坚持用高端的原料来做传统的滇式糖、糕、饼、酥，走高端化、品质化路线，虽然效益没有达到预期，但传承和发扬了滇式传统工艺。直到现在，斯贝佳生产出来的每一颗糖，造型都不一样，这就是传统手工工艺做糖、制饼的特点……

公司还致力于生物发酵技术及传统滇式食品新产品研发、新技术创新，并且通过多年的开发及研究，在该领域取得了重大的进步及提升，先后通过了IS09001质量体系认证、HACCP体系认证，并通过了“非物质文化遗产——豆末糖制作工艺”的申报认定，成为我省拥有“非物质文化遗产传习馆”的生产企业。

多年来，公司制定了“生产工艺操作指导书”“原料农残控制标准”“原料收购标准”等一系列标准并认真执行，保证产品质量和卫生安全，产品得到国内外客户的认可，在同行业内处于领先地位。因为秉承传统的食品艺术理念，深度挖掘、开发地方传统食品和特色食品，斯贝佳系列产品先后获得“全国特色糕点”“云南省著名商标”“豆末世家”“中国名饼”，及海内外最受欢迎的豆末糖品牌等多种荣誉，以及巧克力豆末糖国家发明专利等20余项国家食品工艺专利，普绩先后获“云南首席技师”“中国月饼大师”等称号，被命名为玉溪市非物质文化遗产项目豆末糖制作技艺代表性传承人。

如今，斯贝佳成为全国较大的巧克力豆末糖生产企业，是集云南特色食品、休闲健康食品、巧克力、滇饼为一体的多元化特色食品的代表性生产企业。

云报集团全媒体记者 普建彬 摄像 /文

编辑 朱丽

校对 易科彦

编审 张明