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走进绿色文山｜“扁米”，文山广南八宝镇的壮族传统美食
开屏新闻
2021-09-09 21:17:34
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说起文山广南，人们自然会想到八宝米。明清时期八宝米已是供皇家享用的“贡米”。然而，很少人知道，文山壮族苗族自治州广南县八宝镇至今还保留着壮族传统美食“扁米”的制作传统。
“扁米”以当地高脚糯为原料，每年八、九月，高脚糯即将成熟时摘稻穗，用碗刮，脱粒，簸箕簸，使其干净；清水洗，蒸熟，再文火将外壳炒脆。用木椎舂，簸箕簸去稻壳；又舂，如此反复三四道。最终，米成扁形，颜色如绿，清香可口；用植物叶子包裹，可保鲜。
“扁米”系当地壮族群众走村串寨、拜亲访友的必备礼品，也是姑娘会小伙子的礼物。当地以吃月饼尝“扁米”庆祝丰收，又称尝新节。
云报全媒体记者：杨质高 胡梅君 张文峰 刘畅 马喆 黄鹏 殷洁 吴沛钊
文山日报记者：董飞 喻传宏
文山广播电视台记者：满鑫 张麟
责编 郭毅
校对 猫恩泊
编审 刘超
来源：开屏新闻
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