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绿春春常绿 | 哈尼盛宴：蘸水竟然要放30余种佐料
开屏新闻
2023-03-29 22:45:07
戈奎是因哈尼饮食而闻名，其菜肴做法独特品种繁多。仅一道哈尼蘸水，其佐料达30余种。
戈奎蘸水作为全县哈尼蘸水中品种最丰富，味道最可口的特色菜之一。名不虚传，地道的戈奎蘸水做法极其复杂，除盐、花椒、辣椒、味精以外。还需要小葱、大蒜、哈尼豆豉，还要放一个煮的鸡蛋在蘸水里，可称戈奎一绝。
除戈奎蘸水外，腌菜种类繁多，品种丰富，有腌鱼、腌肉、腌蜂儿等。生活在白那河的戈奎人民世代沿袭着要长期保存制作腌菜的习惯。戈奎特制的腌菜，做法独特，凡是能吃的山珍海味都能脆制成腌菜，每当亲朋好友到来时，腌菜是招待客人必不可少的菜肴之一。
云报全媒体记者 殷洁 饶勇 马喆 黄翘楚 吴沛钊 官媛敏
绿春融媒体中心记者 刀谚晴
责任编辑 郭毅
责任校对 易科彦
主编 何晓宇
终审 编委 曹婕
来源：开屏新闻
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